Petua berguna tentang cara membekukan dan menyimpan kembang kol dengan betul untuk musim sejuk

Kembang kol adalah sayur bermusim yang mengandungi banyak nutrien. Pembekuan akan membantu meletakkan produk ini di atas meja anda sepanjang tahun.

Tetapi untuk ini, anda perlu mengetahui cara membekukan kembang kol pada musim sejuk (mentah, rebus, bersama brokoli) dengan betul, bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan di dalam peti sejuk, sama ada boleh dicairkan dan dibekukan semula.

Bolehkah saya disimpan di dalam peti sejuk?

Kembang kol adalah sayur yang agak menuntut untuk disimpan. Pembekuan juga harus dilakukan mengikut peraturan, dengan mempertimbangkan penggunaan sayur lebih lanjut.

Langkah pertama untuk mendapatkan produk yang berkualiti selepas pencairan adalah memilih alat yang betul... Daun hijau di sekitar kepala kubis harus segar dan ketat.

Perbungaan itu sendiri sihat, padat, tanpa kawasan layu dan gelap. Tompok hitam dikaitkan dengan penampilan kulat. Kawasan yang terkena dampaknya tidak sesuai untuk makanan, dan tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk, termasuk pembekuan.

Kembang kol boleh dibekukan dengan cara yang berbeza: segar, rebus, dibongkar menjadi perbungaan, keseluruhan, dll. Dalam semua kes, ia akan mengekalkan sebahagian besar nutrien.

Dalam kes ini, penting untuk memenuhi syarat berikut:

• pembekuan harus cukup cepat;
• pencairan berulang dan pembekuan berulang - dilarang;
• disarankan untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana kubis akan digunakan pada masa akan datang (sup memasak, rebusan sayur rebus, dll.);
• produk mestilah segar dan berkualiti tinggi pada mulanya.

Apabila kubis mentah dibekukan, bahan bermanfaat di dalamnya akan dipelihara, tetapi rasanya mungkin berubah, dan konsistensinya tidak akan begitu padat. Pilihan terbaik untuk bersiap sedia untuk pembekuan adalah menguraikan perbungaan dengan diameter sekitar 30 mm.

Anda akan mendapat semua kaedah yang paling menarik dan berguna mengenai kaedah penyimpanan di sini.

Persiapan untuk proses

Oleh kerana spesifik struktur sayuran dan proses penanamannya, anda harus mengambil sikap bertanggungjawab terhadap penyediaan awal kubis.

Sorotan:

1. Pilihan kubis yang kuat, utuh dan padat.
2. Pra meletakkan sayur ke dalam bekas dengan air masin.Teknik ini akan membantu menyingkirkan serangga dan larva.
3. Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, disarankan menurunkan sayur dalam air mendidih selama 2 minit, tambah asid sitrik atau jus lemon segar.
4. Segera setelah air mendidih, kubis dicelupkan ke dalam bekas dengan air sejuk. Teknik ini akan membolehkan bukan sahaja mencegah kegelapan sayur-sayuran, tetapi juga untuk mengekalkan bahan-bahan bermanfaat yang terdapat dalam produk dengan lebih baik.
5. Mengeringkan sayur mesti teliti.
6. Daun hijau dikeluarkan dari kepala kubis dan perbungaan dipisahkan. Item ini tidak perlu, kerana kembang kol keseluruhan boleh dibekukan.

Pilihan pembungkusan: apa yang perlu dicari?

Memilih bekas yang betul untuk pembekuan tidak kurang pentingnya daripada menyediakan sayur itu sendiri untuk simpanan jangka panjang.

Keperluan untuk pembungkusan:

• kekompakan;
• sesak.

Beg selofan biasa menjadi rapuh pada suhu rendah dan boleh terkoyak. Bekas segi empat tepat lebih padat daripada bekas bulat.

Semasa memilih bekas, anda harus mengambil kira berapa banyak sayur yang anda perlukan untuk memasak satu pinggan... Berdasarkan ini, jumlah kontena yang diperlukan ditentukan.

Cara-caranya

Pembekuan kembang kol dengan pelbagai cara membolehkan anda mempelbagaikan menu musim sejuk anda. Sekiranya sayur-sayuran sudah ada stok, ia harus dibekukan dalam masa terdekat, tidak membiarkan perbungaan dicangkokkan.

Mentah

Untuk membekukan sayur-sayuran segar, anda perlu menyediakan:

• periuk yang cukup besar untuk diproses;
• garam;
• kobis;
• tuala dapur;
• bekas;
• air.

Pesanan pemprosesan:

1. Potong daun luar.
2. Lepaskan kepala kubis menjadi perbungaan. Celupkan kubis dalam air masin sejuk selama 5 minit.
3. Keluarkan kepingannya.
4. Sebarkan sayur pada serbet atau tuala dapur untuk menyerap air.
5. Letakkan benda kerja di dalam bekas yang sudah siap dan bersih.

Direbus

Untuk menyediakan sayur-sayuran (0,5 kg), anda memerlukan:

• periuk yang luas;
• air (4 l.);
• garam;
• tuala dapur (serbet);
• bekas.

Urutan kerja:

1. Basuh sayur.
2. Keluarkan daun.
3. Bahagikan kepala kubis menjadi kepingan yang hampir sama. Batang utama tebal tidak digunakan untuk pembekuan.
4. Tuangkan air ke dalam periuk.
5. Didih.
6. Bekas lain mesti mengandungi air sejuk.
7. Setelah mendidih air dalam periuk pertama, celupkan kubis ke dalamnya.
8. Untuk menutup dengan penutup.
9. Setelah mendidih, masukkan garam.
10. Masak selama 2-3 minit.
11. Dapatkan perbungaan.
12. Celupkan mereka ke dalam bekas air sejuk.
13. Dapatkannya.
14. Keringkan.
15. Susun dalam bekas yang disediakan.
16. Hantar ke peti sejuk.

Semasa pemprosesan, sayur tetap teguh, berada di tahap separuh masak.

Cincang atau utuh: mana yang lebih baik?

Kubis boleh dibekukan dengan seluruh kepala kubis. Dalam kes ini, setelah pencairan, seluruh kelantangan perlu habis. Teknologi pembekuan adalah sama. Keanehan pemprosesan dikaitkan dengan pemilihan bekas yang cukup (cukup besar).

Dengan brokoli

Kembang kol boleh dibekukan bukan sahaja, tetapi juga sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis sayur-sayuran lain. Salah satu pilihan yang popular adalah dengan brokoli... Set ini boleh digunakan pada musim sejuk untuk membuat rebusan, sup dan hidangan lain.

Untuk memasak, anda memerlukan 1 kepala brokoli dan 1 kepala kembang kol. Berat setiap kepala tidak kritikal.

Cara penyediaan untuk pembekuan:

1. Basuh kembang kol dan brokoli.
2. Keluarkan daun.
3. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak, mereka perlu dipotong. Batang utama yang tebal juga dikeluarkan.
4. Bahagikan kedua-dua sayur menjadi perbungaan.
5. Rebus air, masukkan garam.
6. Sejukkan.
7. Celupkan dua jenis kubis ke dalam bekas dengan air.
8. Selepas 15-30 minit, keluarkan sayur-sayuran.
9. Keringkan.
10. Susun dalam bekas yang dibelah sehingga kedua-dua sayur masuk ke dalam setiap bekas.

Selain brokoli, kacang polong, paprika cincang, dan sayur-sayuran lain dapat ditambahkan ke dalam satu kantung kembang kol beku.

Bekukan semula

Untuk Untuk menggunakan sayur beku secara rasional, disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam bahagian... Jika tidak, anda perlu memotong kubis yang diperlukan dari sekeping besar atau mencairkan semua produk dalam jumlah yang sangat banyak sekaligus.

Sekiranya, atas sebab tertentu, kubis telah dicairkan daripada yang diperlukan untuk penyediaan satu pinggan, timbul persoalan adakah mungkin untuk membekukan kembali benda kerja. Anda tidak boleh melakukan ini - anda perlu menggunakan semuanya dalam sehari.

Setelah kubis dicairkan tidak lagi mengalami pembekuan semula kerana sebab-sebab berikut:

• kehilangan warna, ketekalan, aroma dan rasa;
• kehilangan sebahagian besar nutrien;
• kesihatan yang tidak selamat.

Cadangan

Sekiranya anda mematuhi nasihat pakar berikut, anda boleh mengelakkan banyak kesalahan dengan pembekuan kembang kol:

1. Lebih baik makan produk yang dicairkan dalam masa 24 jam tanpa membiarkannya dalam jangka masa yang lebih lama.
2. Kubis, yang telah dikisar sebelum beku, tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang yang wajib.
3. Semasa menyediakan hidangan dengan kubis yang telah dicairkan, perlu diingat bahawa sayur beku memasak lebih cepat.
4. Kubis cair berjaya digunakan untuk menyediakan makanan anak-anak dan makanan.
5. Semasa mengatur penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, anda perlu mengambil kira rejim suhu. Pada -6 ° С tidak lebih dari setengah bulan, pada -12 ° С - 1.5 bulan, pada -18 ° С - hingga panen berikutnya.
6. Pelabelan tambahan dengan tarikh pembekuan akan membantu anda menavigasi jangka hayat sayur-sayuran.

Menggunakan kubis semasa memasak tanpa pencairan awal membolehkan anda mengekalkan maksimum nutrien sayur-sayuran.

Video-video yang berkaitan

Cara membekukan kembang kol dengan betul, video akan memberitahu anda:

Kesimpulannya

Kembang kol beku boleh bertahan sekitar satu tahun pada suhu rendah. Pada masa yang sama, bahagian utama nutrien tetap ada di dalamnya.

Kaedah pemprosesan ini membolehkan anda menyimpan sayur selama mungkin, kerana, di dalam bilik bawah tanah dan peti sejuk, kembang kol segar jarang lebih lama daripada sebulan.