حيل الطبخ ، أو كيفية إزالة الرائحة من الدجاج الذي لا معنى له
عادة ما تكون رائحة لحم الدجاج محايدة ، ولكنها قد تصبح كريهة نتيجة التخزين الطويل أو غير المناسب.
إذا كنت واثقًا من أن الدجاج ليس فاسدًا ، فمن الممكن محاولة إزالة الرائحة الكريهة وجعل المنتج صالحًا للاستخدام.
كيفية إزالة الرائحة الكريهة من لحم الدجاج (على سبيل المثال ، إذا اختنقت في كيس) ، سنخبر في المقال.
المحتوى
محاربة الرائحة الفاسدة أو التخلص منها؟
اللحوم الفاسدة يمكن أن تسبب تسمم غذائي خطير... لمنع حدوث ذلك ، يجب فحص الذبيحة بعناية.
يجب الانتباه إلى مظهر المنتج ورائحته. إذا كان لون اللحم ورديًا ، ولم تكن الرائحة الكريهة قوية جدًا ، فيمكن استخدام المنتج للطعام بعد المعالجة المناسبة.
ولكن في الحالات التي يصبح فيها اللون مائلًا إلى الرمادي ، وتكتسب طبقات الدهون لونًا مصفرًا غير طبيعي ، فمن الواضح أن الدجاج تالف. يمكن أن يشير طلاء الوحل والالتصاق أيضًا إلى عدم اللياقة. سيكون من الأفضل التخلص من هذه اللحوم.
كيف تزيل الروائح الكريهة من اللحوم؟
يمكن أن تكون الرائحة الكريهة ناتجة عن عدد من العوامل:
- تخزين اللحوم بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة النفاذة ؛
- لأن الدجاج في مكان دافئ.
- شروط أخرى غير مناسبة للتخزين.
بمجرد تحديد المشكلة ، من الضروري البدء في تجهيز وطهي اللحوم دون تأخير. تتمثل الطرق الرئيسية للتخلص من الروائح الكريهة في التخليل والنقع.
نقع
يمكن القضاء على البكتيريا المتعفنة عن طريق النقع. هناك العديد من الوصفات الشائعة التي يمكنك اختيارها بناءً على المنتجات المتاحة. يُسكب المحلول المحضر في الدجاج لمدة ساعة ونصف.
تشمل الخيارات الشائعة لمحلول النقع ما يلي:
- لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
- عصير ليمون.
- عصير الرمان.
- نبيذ أبيض.
- نبيذ احمر.
الطرق البديلة للنقع هي النقع في محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر) لبضع ساعات.يمكن أيضًا استخدام برمنجنات البوتاسيوم لتحضير محلول ضعيف التركيز. بعد هذا العلاج ، يجب غسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري.
تخليل
بالإضافة إلى النقع ، يمكن استخدام التخليل للتخلص من الرائحة. يمكن استخدام إحدى الطرق التالية:
- فرك الذبيحة بمزيج من السكر والملح ؛
- دهن الخردل ؛
- فرك اللحم بمزيج من البهارات (الزعتر ، إكليل الجبل ، الهيل ، الريحان ، إلخ) ؛
- يُدهن بمزيج من الأعشاب مع إضافة الثوم المفروم والبصل المفروم ؛
- الشيخوخة في صلصة الصويا.
ملامح الطهي ليست الدجاج الطازج الذي تنبعث منه رائحة
يجب أن تكون المعالجة الحرارية للحوم هي المرحلة النهائية بعد النقع أو النقع. لا يمكن طهي الدجاج ذو الرائحة الكريهة دون معالجة مسبقة إلا إذا كانت الرائحة الكريهة غير واضحة جدًا ويتم استخدام كمية كبيرة من التوابل وفقًا للوصفة.
يجب أن يراعي طهي اللحم الفاسد قليلاً القواعد التالية:
لا يمكنك تقليل وقت الطهي للوصفة المختارة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن زيادته قليلاً.- يجب أن يكون استخدام التوابل العطرية إلزاميًا.
- إذا أمكن ، فمن الأفضل الطهي على الشواية - في الهواء الطلق.
- يُنصح بعدم تجاهل التتبيل والنقع قبل الطهي.
أفضل الخيارات لطهي الدجاج الملوث قليلاً هي أطباق المأكولات الفيتنامية والهندية وغيرها ، حيث من المفترض استخدام كمية كبيرة من التوابل.
ولكن إذا استمر انبعاث رائحة كريهة من اللحم ، على الرغم من كل الجهود ، فمن المستحسن التخلص منها ، لأن المنتج قد يكون أكثر فسادًا مما يبدو للوهلة الأولى.
التوصيات
لأفضل النتائج في التخلص من رائحة الدجاج ، يوصى بمراعاة هذه النصائح:
- يجب غسل الدجاج بالماء البارد فقط.
- قبل طهي الدجاج ، يتم إزالة جميع الأحشاء من الذبيحة.
- غالبًا ما تكون الدهون القديمة مصدرًا لرائحة كريهة. يجب قطعه. قد يكون من الضروري إزالة الجلد من الذبيحة ، والتي غالبًا ما تكون مصدر العنبر غير المرغوب فيه.
- أسهل وأرخص طريقة لإزالة الروائح من الدجاج هي نقعه في ماء مملح.
- شواء الدجاج على الشواية يزيل الروائح الكريهة من خلال رائحة الدخان.
- إذا كان الدجاج متجدد الهواء في الثلاجة ، فيجب غسله. هذا سوف ينعش الداخل ويمنع الأطعمة الأخرى من امتصاص النكهة الكريهة للحوم الفاسدة. يمكنك استخدام محلول الصودا (ملعقتان كبيرتان من المسحوق لكل لتر من الماء) أو أي وسيلة أخرى لذلك.
- يجب أيضًا غسل لوح التقطيع الذي تمت معالجة اللحم عليه جيدًا. أسهل طريقة هي استخدام محلول الصودا.
ستجد الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة حول كيفية إزالة الرائحة من أنواع اللحوم المختلفة وطهيها بشكل صحيح. هنا.
فيديوهات ذات علاقة
كيفية التخلص من الرائحة الكريهة من اللحوم ، سيخبرك الفيديو:
خاتمة
من الممكن إزالة الرائحة من الدجاج في الحالات التي لم يبدأ فيها تلف اللحم بعد. في هذه الحالة ، سينقذ العلاج المسبق - النقع والتخليل. يعد التحضير نفسه مهمًا أيضًا ، يجب أن تكون المعالجة الحرارية عالية الجودة ، وباستخدام التوابل.
جار التحميل...
