النقع والتوابل وحيل الطهي الأخرى ، وكيفية إزالة رائحة الضأن وطهي اللحوم اللذيذة

لحم الضأن - لحم مغذي وغني بالعناصر النزرة والفيتامينات. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يرفضون تناوله بسبب رائحته الخاصة.

في الوقت نفسه ، تذوق الجميع تقريبًا لحم الكبش مرة واحدة على الأقل في حياته ، والتي كان طعمها جيدًا بشكل لا يصدق. السر هو أن المنتج يجب أن يتم تحضيره وطهيه بشكل صحيح.

اقرأ عن كيفية إزالة رائحة لحم الضأن حتى يتضح في المقال أن الطبق معطر ولذيذ.

كيف تزيل نكهة طبخ معينة؟

يمكنك التعامل مع رائحة معينة بطرق مختلفة. ستساعد المنتجات التالية في محاربة الرائحة الكريهة للحيوانات:

1. نقع في الماء مع القليل من الخل. لكل لتر واحد من السائل ، تكفي ملعقة كبيرة من حمض 9٪. يترك اللحم لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم شطفه بالماء الجاري ويتم تحضير الطبق الرئيسي.
2. النقع في عصير الليمون. لتحييد الرائحة ، يجب أن تغطي اللحم بالكامل. مدة الحجز ساعة واحدة.
3. التخليل بالنبيذ الأبيض أو الأحمر. هذه واحدة من أكثر الطرق فعالية لمكافحة الرائحة. يجب أن يبقى اللحم في النبيذ لمدة ساعتين على الأقل.
4. تغليف المنتج في "معطف فرو" بلون الخردل. لهذه الطريقة ، كل من المسحوق والمعجون مناسبان. يجب أن يطبق الخردل في طبقة سميكة. ثم يتم لف المنتج في غلاف بلاستيكي ويتم تبريده لمدة ساعة. بعد هذا العلاج ، يجب شطفه جيدًا.
5. نقع في الكفير. يجب ألا تقل مدة حبس الخروف في مشروب الحليب المخمر عن 3 ساعات.
6. النقع في المياه المعدنية الفوارة. يوضع اللحم في الصودا ويترك طوال الليل.

القضاء على رائحة اللحوم التي لا معنى لها

إذا لم تكن رائحة الحمل كريهة فحسب ، بل لا تختلف أيضًا في نضارتها الأولى ، فيجب معالجتها بمحلول بخصائص مطهرة. المادة الأكثر فعالية وأمانًا التي يمكنها تدمير النباتات المسببة للأمراض هي برمنجنات البوتاسيوم.

طريقة التطبيق:

• صب الماء النظيف في قدر أو وعاء مناسب آخر ؛
• إضافة عدة بلورات من برمنجنات البوتاسيوم إليه وتحقيق ذوبانها الكامل ؛
• يجب أن يكتسب المحلول لونًا ورديًا باهتًا ؛
• اغمر المنتج في الماء ؛
• ضع في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات ؛
• يشطف الخروف بالماء النظيف.

للخل خصائص مطهرة ، لكن استخدامه سيؤدي إلى حقيقة أنه بعد طهي اللحم سيكون له طعم حامض. لتجنب هذه المشكلة ، يمكنك استخدام شاي البابونج.

الإجراء إذا كانت رائحة اللحم:

1. قم بغلي 4 أكياس ترشيح بالماء المغلي. ستتطلب هذه الكمية من العشب 0.5 لتر من الماء.
2. غطيه واتركيه لمدة ساعتين ، ثم اعصر أكياس الفلتر.
3. يُسكب المزيج البارد فوق اللحم.
4. يترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء النظيف.

إذا كان اللحم قديمًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة أطول وفي درجات حرارة عالية.

تخلص من الكهرمان غير المرغوب فيه عند طهي الحساء والبيلاف والأطباق الأخرى

اعتمادًا على ما سيتم تحضيره بالضبط من لحم الضأن ، تختلف طريقة تحضير اللحوم وتجهيزها:

1. لتحضير الشواء ، يجب نقع اللحم لمدة 12 ساعة على الأقل. لن يساعد البقدونس والشبت وإكليل الجبل في التغلب على الرائحة الأجنبية. من الأفضل استبدالها بالثوم والنعناع والقرفة وبذور الكراوية. يتناسب أيضًا مع الكمون والهيل والأوريغانو.
2. إذا كان عليك طهي الحساء ، فسيتعين على المنتج أن ينقع لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يجب غسله. اسلقي اللحم على نار عالية. يتم تصريف المرق الأول بعد 5 دقائق من الغليان ، ويتم غسل لحم الضأن مرة أخرى. يوصى بإضافة 2 بصل كامل وجزر واحد إلى القدر أثناء الطهي. لا تؤكل هذه الخضار ، وبعد الطهي يتم التخلص منها. إنها ضرورية لجعل مذاق الحساء جيدًا. لكي تكون المرق شفافة ، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار.
3. يخنة اللحم في قدر بقاع سميك. يوصى باستخدام النبيذ الأبيض كسائل بدلاً من الماء. مدة الطهي 3 ساعات. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى التدخل في القطع. بعد اكتمال الطهي ، أضف بضع فصوص من الثوم إلى المقلاة واتركها تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. لتحضير اللحم المفروم ، يجب نقع المنتج في محلول من كلوريد الصوديوم. لكل لتر واحد سوف يستغرق 30 جرام ، ولتحقيق تأثير أكبر يمكن استبدال الماء بالحليب. كل من المنتجات الحامضة والمغلية مناسبة.
5. يوصى باستخدام صلصة الصويا كتتبيلة لخبز اللحوم. الخيار الثاني هو الزبادي قليل الدسم والثوم. بفضل هذا المزيج ، سيتوقف اللحم عن الرائحة الكريهة وسيكون طعمه لطيفًا.

معلومات مفيدة

نصائح للاختيار والمعالجة والتحضير خروف عديم الرائحة:

• إذا لم تكن هناك رغبة في محاربة الرائحة ، فأنت بحاجة إلى شراء لحم الضأن ، الذي لا يتجاوز عمره 3 أشهر - لن يكون من الممكن شراء المنتج إلا في أوائل الربيع ، فهذه اللحوم تنبعث منها رائحة حليب الأغنام ؛
• ينقع لحم الضأن من 3 أشهر إلى سنة لمدة 30-60 دقيقة ؛
• يتم الاحتفاظ بالحمل الصغير في الماء المالح والمخللات لمدة 1 إلى 3 ساعات ؛
• ينقع لحم حيوان قديم لمدة 12-24 ساعة ؛
• للقضاء تمامًا على رائحة لحم الضأن عند طهي الحساء ، يجب تصريف الماء 3 مرات ؛
• بعد استخدام أي محلول ، يجب غسل اللحم بالماء النظيف - سيسمح لك ذلك بتحقيق الحد الأدنى من تشويه طعم الطبق النهائي.

ستجد الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة عن كيفية إزالة الرائحة من أنواع اللحوم المختلفة وطهيها بشكل صحيح. هنا.

فيديوهات ذات علاقة

كيفية اختيار لحم الضأن والتخلص من الرائحة عند الطهي ، سيقول الفيديو:

خاتمة

يمكنك التخلص من رائحة لحم الضأن عن طريق النقع المسبق وتحضير الطبق بشكل صحيح.

يسمح لك استخدام مخللات بسيطة تعتمد على الخل أو عصير الليمون أو النبيذ بتحييد الرائحة الغريبة استخدام البهارات والتوابل يعطي المنتج طعمًا لطيفًا وسيسمح لك بالاستمتاع الكامل بالطبق المعد.