Pada suhu berapa bawang harus disimpan?

Tanaman bawang yang dituai akan dipelihara dengan baik sehingga musim bunga hanya jika syarat tertentu dipenuhi: suhu yang betul dan tahap kelembapan yang dapat diterima.

Pada suhu berapa lebih baik menyimpan bawang (bawang, daun bawang, hijau) di rumah pada musim sejuk untuk menggunakan produk ini selama mungkin dalam memasak?

Julat suhu untuk bawang

Proses penyimpanan boleh dibahagikan secara bersyarat kepada tiga peringkat:

• pengeringan,
• aklimatisasi,
• simpanan langsung.

Adalah mungkin untuk meminimumkan kehilangan tanaman semasa penyimpanan, dan juga memperpanjang proses ini sebanyak mungkin, dengan syarat rejim suhu yang betul diperhatikan pada setiap tahap.

Jadi, tahap pengeringan berlaku pada suhu + 18-22 ° С... Pengeringan membantu mengetatkan leher mentol, sehingga mencegah penembusan bakteria berbahaya ke dalam tanaman akar. Pengeringan berlangsung selama tiga hingga empat hari, sehingga sekam yang menutupi mentol kering sepenuhnya.

Proses aklimatisasi bertujuan untuk memastikan bahawa mentol secara beransur-ansur mencapai suhu penyimpanan yang diperlukan setelah dibakar. Aklimatisasi mengambil masa dua hingga lima hari. Setiap hari terdapat penurunan 5 ° С.

Sangat penting untuk memastikan bahawa pemeluwapan tidak terbentuk pada tanaman akar.... Kelembapan boleh menyebabkan acuan dan reput.

1. Apa yang berlaku sekiranya suhu di atas normal? Suhu penyimpanan melebihi normal menyebabkan kehilangan hasil panen yang ketara. Mentol yang sangat kecil kehilangan kelembapan dan cepat kering. Bawang yang lebih besar mula tumbuh, yang juga menyebabkan hilangnya rasa dan khasiatnya.
2. Apa yang berlaku jika suhu di bawah normal? Penyimpanan pada suhu di bawah norma secara signifikan meningkatkan peratusan kerosakan tanaman, mengurangkan jumlah bawang yang diawetkan.

Sekiranya tolak

Penyimpanan jangka panjang pada suhu subzero boleh menyebabkan produk membeku. Akibatnya, pulpa menjadi:

• longgar,
• berair,
• tanpa rasa.

Sebaik sahaja bawang beku masuk ke tempat yang hangat, sisiknya basah dan busuk dan acuan mula tumbuh di atasnya.

Sekiranya berterusan turun

Perubahan suhu dan kelembapan secara tiba-tiba boleh menimbulkan masalah berikut:

• menyedarkan titik pertumbuhan mentol;
• perkembangan penyakit kulat;
• kemunculan fokus reput dan acuan.

Dia akan memberitahu anda mengapa bawang membusuk semasa penyimpanan dan bagaimana menghindarinya ini artikel.

Varieti yang paling bersahaja untuk penyimpanan musim sejuk

Tempoh penyimpanan secara langsung bergantung pada jenis produk... Varieti pedas (contohnya Aleko atau Chalcedony) kurang menyerupai rejim suhu. Varieti separa tajam (Zolotoy ar, Danilovsky) untuk penyimpanan paling baik diletakkan di baris pertama dan dimakan terlebih dahulu.

Apabila memilih varietas untuk penyimpanan jangka panjang, anda harus memperhatikan perkara berikut:

1. Petani lewat - tahan terhadap penyakit, setelah penyimpanan selama lima hingga enam bulan, ketumpatan dan kesegaran kepala bawang, rona kuning muda sekam tetap tidak berubah.
2. Strigunovsky tempatan - mentol bulat dengan rasa yang sangat pedas mengekalkan warna dan rasanya sehingga enam bulan.
3. Sturon - tertakluk pada keadaan suhu, ia boleh disimpan sehingga sembilan bulan. Sangat sesuai untuk tumbuh di kawasan beriklim sederhana.
4. Kalsedon - sesuai untuk tumbuh di iklim yang hangat.
5. Aleko - semasa memotong, bawang tidak menyebabkan koyak. Bentuk mentolnya memanjang. Tertakluk pada peraturan suhu, ia mengekalkan khasiatnya sehingga tujuh bulan.

Untuk maklumat umum mengenai penyimpanan bawang, lihat ini bahagian.

Berapakah darjah yang boleh menahan daun bawang di rumah?

Adalah mungkin untuk mengekalkan sifat bermanfaat dan rasa daun bawang selama mungkin, dengan syarat peraturan suhu yang betul diperhatikan.

Jadi di dalam peti sejuk (pada suhu + 2-4 ° C), di dalam laci sayur, daun bawang disimpan sehingga lima bulan... Untuk memastikan batangnya segar, mereka diletakkan di dalam beg polietilena dengan lubang yang dibuat terlebih dahulu untuk pengudaraan.

Di balkoni tertutup, garaj atau ruang bawah tanah, daun bawang disimpan pada suhu + 1 ° C hingga + 5 ° C selama maksimum enam bulan... Adalah sangat penting untuk memeriksa produk secara berkala untuk memastikan kerosakan (batang busuk segera dikeluarkan), serta memantau kelembapan di dalam bilik.

Pada suhu -3 ° C, daun bawang kehilangan nilai pemakanan dan gustinya. Pada -7 ° C, batangnya membeku dan tidak dapat digunakan.

Ketahui cara menyimpan daun bawang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah anda. di sini... Cara menyimpan daun bawang di rumah, baca di sini.

Bulu bawang hijau

Keadaan utama penyimpanan jangka panjang bawang hijau berair dan sihat adalah rejim suhu yang betul.

Jadi, pada suhu 0 ° C, bulu bawang hijau mengekalkan kesegarannya selama dua bulan.Pada suhu + 3-4 ° С hijau boleh disimpan tidak lebih dari dua puluh hari.

Pada suhu bilik (+ 18-20 ° C), bulu bawang hijau akan layu setelah tiga hari. Anda boleh menyimpan bawang hijau cincang halus di dalam peti sejuk (-18 ° C) selama dua belas bulan.

Mengeringkan bawang hijau yang dicincang halus di dalam ketuhar (+ 50-60 ° C) akan membantu memelihara produk yang sihat sekurang-kurangnya dua tahun.

Hanya bulu hijau terang dan berair yang tersisa untuk disimpan Lukas. Batang kering dan layu dibuang segera. Bulu dengan kerosakan dan tanda-tanda kemerosotan harus dikeluarkan dan digunakan secepat mungkin.

Baca cara menyimpan bawang hijau di dalam peti sejuk. di sini, untuk musim sejuk - di sini.

Kesimpulannya

Mematuhi rejim suhu yang betul sepanjang tempoh penyimpanan akan membantu mengekalkan bawang sehingga penuaian berikutnya.