Paljastamme salaisuudet siitä, miten jokikalan haju poistetaan ennen ruoanlaittoa

Jokikala on maukasta ja terveellistä, mutta jos se on kiinni viime kesäkuukausina tai syksyllä, siitä tulee epämiellyttävä haju.

Syynä tähän on jokien ja järvien kukkiva muta.

Lue miten jokikalan haju poistetaan ennen sen kypsentämistä.

Tapoja poistaa vuotamisen tuoksu

Hajun poistamiseksi kaloista on useita tapoja. Tätä varten tarvitset tuotteita, jotka ovat jokaisessa keittiössä.

Maito

Ensiapu on maito. Käytä sitä seuraavasti:

1. Sekoita syvä kuppi vettä ja maitoa yhtä suurina osuuksina.
2. Puhdistettu kala leikataan paloiksi tai liotetaan kokonaisena.
3. Anna maidon olla 60-90 minuuttia.
4. Poista maidosta, ripottele suolalla ja jätä vielä 30 minuutiksi.
5. Aloita ruoanlaitto.

Sitruunamehua

Sitruunamehu neutraloi mutan hajun hyvin. Menettely:

1. Mehu 2-3 sitruunaa selviää syvässä kulhossa.
2. Kala on liotettu siihen. Jos mehua ei ole tarpeeksi, voit lisätä vähän vettä niin, että tuote on kokonaan nesteessä.
3. Anna ruhon liota 2 tuntia.
4. Huuhtele se vedellä ja keitä.

Happamoitettu liuos

Kala liottaa happamaksi tehdyssä liuoksessa, johon on lisätty mausteita, on toinen tapa päästä eroon huonosta hajusta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet:

• filee leikataan annoksiksi;
• laita se sopivan kokoiseen kuppiin;
• puristamalla ne murskaavat 2 valkosipulinkynsiä, lisää mustaa jauhettua pippuria ja laakerinlehteä;
• kaada valmistettu filee hieman suolatulla liuoksella, peitä kansi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi;
• puolen tunnin kuluttua huuhtele kala ja aloita ruoanlaitto.

Vesi ja sooda

Jos ei haluta keskeyttää jokikalojen luonnollista makua hapolla ja mausteilla, voit käyttää seuraavaa menetelmää:

1. Poista kaikki suolet ja leikkaa tuote osiin.
2. Laita viileä vesi kattilaan ja lisää tl ruokasoodaa.
3. Liota filee, peitä ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. Huuhtele tuote vedellä ja aloita ruoanlaitto.

Tehokkuuden parantamiseksi voit valmistaa tuotteen illalla. Yön aikana liha antaa vedelle epämiellyttävän hajun, jonka jälkeen se voidaan paistaa tai paistaa uunissa.

Suola

Jos yllä olevan reseptin maitoa ei ollut käsillä, suola tulee pelastamaan.

Käyttötapa:

• tuote leikataan ja sirotellaan varovasti suolalla;
• poista kala muovipussista ja aseta jääkaappiin;
• tunnin kuluttua kala otetaan pussista, pestään puhtaalla juoksevalla vedellä;
• kuivaa ruho paperipyyhkeellä ja aloita ruoanlaitto.

Toinen tapa poistaa mutahaju jokikaloista on videossa:

Tuotteiden käsittelyominaisuudet

Ennen jokikalan keittämistä sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:

• kuori on kuorittava huolellisesti - jos orja on hilseilevä, se poistetaan veitsellä;
• monnien, ankeriaan tai murunen iho voidellaan suolan ja tuhkan seoksella yhtä suurina osuuksina, 10 minuutin kuluttua koostumus pestään vedellä - tämä tekee ihosta puhtaan ja kevyen;
• kalan puhdistamisen helpottamiseksi hiero sitä karkealla suolalla, jotta se ei liukastu käsistäsi;
• sinun on leikattava ruho varovasti, yrittämättä vahingoittaa sappirakkoa - sen repeämä johtaa tuotteen katkeruuteen;
• sitruunamehu auttaa parantamaan astian makua - se ripotellaan lihalla 20 minuuttia ennen keittämistä;
• kuivaa iho paperipyyhkeellä, jotta ruho olisi hyvin paistettu ja saisi kauniin kuoren, ennen kuin lasket sen pannulle.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia jokikaloja ilman hajuja:

1. Voit tehdä astia aromaattisemmaksi voin avulla. Pieni määrä sitä lisätään pannulle paistamisen aikana. Jos lisäät yli ½ tl, iho alkaa palaa.
2. Jos liotukseen ei ole tarpeeksi aikaa, perunat auttavat korjaamaan tilanteen. Se on kuorittava ja asetettava fileen kanssa paistamisen aikana. Hän poistaa osan hajusta.
3. Jos tuotetta suunnitellaan keitettäväksi, veteen voidaan lisätä 100-150 ml kurkkua. Kun se kiehuu 10 minuuttia, aloita filee. Suolaliuos toimii kuten etikka tai sitruunamehu korjaamalla epämiellyttävät hajut.
4. Kun kädessä ei ole maitoa, jota pestään, tuote pestään perusteellisesti ja päällystetään kermalla. Siinä fileet voidaan sammuttaa myös vieraiden hajujen neutraloimiseksi.

Löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa erilaisten epämiellyttävien hajujen poistamisesta esineistä ja pinnoista Tämä -osiossa.

Johtopäätös

Sinun ei pitäisi kieltäytyä jokikaloista hajun takia. Tuote voidaan valmistaa siten, että jopa suurin osa on pieni. Tätä varten sinun on käsiteltävä filee oikein ennen paistamista, paistamista tai kiehumista.