Värillinen

Jotta kukkakaali pysyisi maukkaana ja terveellisenä mahdollisimman kauan, sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään oikein kellarissa ja huoneistossa.

Leikattujen päiden käyttöikää voidaan pidentää useilla tavoilla. Tärkeintä on valmistaa vihannes asianmukaisesti varastointia varten ja luoda tarvittavat olosuhteet säilyvyyden parantamiseksi.

Kerromme artikkelissa siitä, onko kukkakaalia mahdollista varastoida huoneistossa, kellarissa, kuinka varastoida kunnolla talvella kotona.

Kuinka varastoida?

On tärkeää valita oikea sadonkorjuuaika. Kellastuneet kukinnot ovat merkki ylikypsästä kaalista. Tällainen vihannes menettää maunsa ja säilyvyytensä.

Seuraavat kaalikaalit ovat sallittuja varastointiin:

• puhtaan valkoisen tai vaaleankeltaisen pinnan värin on oltava tasainen;
• tiukka, mehukas, kokonaisia ​​kukintoja;
• vähintään 10-13 cm halkaisijaltaan, paino noin 0-1,5 kg (lajikkeesta riippuen).

Vain myöhään kypsyvät lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Sadon keräämisen (ostamisen) jälkeen sinun on piilotettava se nopeasti suoralta auringonvalolta, muuten se kuivuu ja muuttuu keltaiseksi.

Kaali tulee sijoittaa viileään, hyvin ilmastoituun tilaan 3-4 tunniksi, minkä jälkeen:

• jaa päät osiin;
• leikkaa lehdet ja juuret;
• Huuhtele;
• kuivaa perusteellisesti.

Tässä muodossa kypsät haarukat ovat valmiita sijoittamaan jääkaappiin, säilötyt ja kuivatut.

Tarvittavat olosuhteet

Optimaalisin kukkakaalin turvallisuuden kannalta ovat seuraavat ehdot:

1. Lämpötila - 0 - + 3⁰С. Alemmilla arvoilla kukinnot jäätyvät nopeasti ja suuremmilla arvoilla ne alkavat aktiivisesti itää.
2. Kosteus - 90-95%. Kasvun myötä kukintojen hajoaminen on mahdollista.
3. Valaistus. Haarukat pidetään pimeässä.
4. Ilmanvaihto. Huoneen on oltava kuiva ja hyvin tuuletettu.

Kuinka säilyttää oikein kotona?

On olemassa useita tallennusmenetelmiä, joilla on hyvät ja huonot puolet.

Tuore jääkaapissa

Ennen vihannesten lähettämistä jääkaappiin sinun on:

1. Poista lehdet ja juuret päästä, jos sellaisia ​​on.
2. Huuhtele kaali huolellisesti viileän veden alla (kukintojen välillä voi olla seittiä, kirvoja, likaa).
3. Kuivaa ja laita kukin pää omaan muovipussiin. Voit kääriä jokaisen vihanneksen tiukasti elintarvikekalvolla kahdessa kerroksessa.

Valitettavasti jääkaappi ei ratkaise talvisäilytyksen ongelmaa - tämän tuoreen tuotteen säilyvyysaika on liian lyhyt (1-2 viikkoa pään tiheydestä riippuen).

Kukkakaali keitetyssä muodossa, säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntiavarsinkin jos sitä käytetään vauvojen ruokintaan.

Lue, kuinka kukkakaalia säilytetään jääkaapissa tässä.

Pakastimessa

Paras vaihtoehto kukkakaalin varastointiin on pakastin. Täällä hän voi valehdella 6 kuukaudesta vuoteen.

Ennen vihannesten asettamista pakastimeen sinun tulee:

1. Laita kukkakaalin pää kylmään suolattuun veteen niin, että hyönteiset ja toukat tulevat ulos.
2. Upota kaalin pää 2-3 minuutin ajan kiehuvaan veteen sitruunahapolla tai mehulla.
3. Vaalennuksen jälkeen laita kaali puhtaan, kylmän veden kattilaan. Tämä säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet, värin ja mehukkuuden.
4. Kuivaa kaalin pää, leikkaa lehdet ja pilaantuneet alueet.
5. Jaa haarukat kukintoihin ja jaa annoksiin, aseta ilmatiiviisiin pusseihin.

Jääkaapin alaosasto on paras sulattamiseen. Kukkakaalin uudelleen pakastaminen näyttää pikemminkin vuotavalta murulalta ja on käyttökelvoton.

Hän kertoo sinulle kukkakaalin jäätymisestä talveksi Tämä artikla.

Onko se mahdollista huoneen lämpötilassa huoneistossa?

Terveitä, vahingoittumattomia haarukoita säilytetään huoneenlämmössä 12-20 päivää... Kotona kaali varastoidaan pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomeroissa.

Parvekkeella

Eristetty loggia, jonka lämpötila on vähintään 0 ° C, soveltuu kukkakaalin varastointiin. Päät voidaan ripustaa kuten kellariin, jos ikkunat on peitetty tummalla kalvolla, paperilla tai kaihtimilla.

Kellarissa

Kellari tai kellari - ihanteellinen suurten viljelykasvien varastointiin... Tärkeintä on, että siellä ylläpidetään optimaalinen lämpötila ja kosteus.

Sinun on tarkistettava vihannesten kunto säännöllisesti. Jos hometta ja mätää ilmestyy, pilaantuneet päät poistetaan välittömästi.

Säilytä kukkakaalin tuoreus seuraavat menetelmät auttavat:

1. Ripusta se ylösalaisin kannossa 6 cm: n etäisyydelle toisistaan. Joten he roikkuvat 1-1,5 kuukautta.
2. Hauta juuret puhtaaseen hiekkaan ja kosteuta kuivumisen aikana. Säilyvyysaika on 5-6 kuukautta.
3. Aseta laatikoihin telineille. Poista ylälehdet ja juuret. Avaa niin, että päät eivät kosketa toisiaan.

   Peitä sitten laatikot pahvilla tai läpinäkymättömällä kalvolla. Voit yksinkertaisesti kääriä jokaisen kaalin pään muovipussiin ja laittaa sen hyllyille. Säilyvyysaika on 2-3 kuukautta.

Riippumatta siitä, miten säilytät sitä, kukkakaali on tarkistettava viikoittain mädäntymisen varalta.

Mikä tapa auttaa vihannesta pysymään tuoreena niin kauan kuin mahdollista?

Jäädytetty kukkakaali säilyttää kuluttajaominaisuutensa 12 kuukauden ajan. Tämä on suurin säilyvyysaika.

Tämä merkki osoittaa, että vihannes on alkanut mädäntyä. Patogeeninen mikrofloora tunkeutuu syvälle sisälle ja tartuttaa tuotteen kokonaan.

Vaihtoehtoiset korjuuvaihtoehdot talvella

Jos jääkaapissa ei ole kellaria tai vapaata tilaa, kukkakaalia varastoituna kuivattuina tai purkitettuina.

Kuivaus

Kuivumisprosessissa kukinnot vähenevät 7 kertaa, tällainen puolivalmis tuote ei vie paljon tilaa. Säilyvyysaika on 7-10 kuukautta.

Kaalin kuivaamiseen tarvitset:

• jaa pää kukintoihin;
• kuivaa uunissa 3-5 tuntia 60 ° C: ssa;
• jaa lasipurkkeihin tai astioihin, peitä pergamenttipaperilla;
• Säilytä kuivassa, mieluiten viileässä paikassa.

Ennen kuivattujen kukintojen käyttöä riittää, että täytetään vedellä ja annetaan kyllästyä kosteudella.

Kun kuivaat uunissa, avaa luukku hieman, jotta höyry pääsee poistumaan., tämä estää vihannesten hauduttamisen ja paistamisen.

Suojelu

Säilötettyä kukkakaalia voidaan varastoida 1-2 vuotta. Halutessasi voit käyttää seuraavaa reseptiä:

Ainekset:

• kukkakaali - 10 kg;
• vesi - 6 l;
• karkea suola - 400 g;
• etikka 6% - 400 ml.

Resepti:

1. Steriloi pankit.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja etikka.
3. Jaa pää kukintoihin, huuhtele ja vaalenna suolatussa vedessä 2-3 minuutin ajan.
4. Järjestä kukinnot pankkeihin, kaada jäähdytetty suolaliuos.
5. Lisää mausteita maun mukaan (2 laakerinlehteä, 5-6 kappaletta mustaa ja maustepippuria, valkosipulia).
6. Kääri purkit kannella, käännä ympäri ja peitä lämmin huopa.
7. Jäähdytetty säilytys tulee säilyttää kellarissa tai kaapissa.

Säilykkeitä, joissa on turvonnut kansi, ei pidä syödä.

Kuinka paljon varastoidaan, kuinka lisätä termiä?

Kukkakaalin säilyvyysaika vaihtelee suuresti. Riippuu sadon laadusta ja valitusta menetelmästä:

• kellarissa tai kellarissa - 2-3 kuukautta;
• jääkaapissa - enintään 1 kuukausi;
• pakastimessa - enintään 1 vuosi;
• parvekkeella - enintään 1 kuukausi, jos parveke on riittävästi eristetty.

Mitä ei voi tehdä?

Kukkakaali heikkenee nopeasti, jos:

1. Sulje laatikot tiukalla, ilmatiiviillä kannella.
2. Kasvaa keinovalossa.
3. Älä tarkista vihannesten pilaantumista ja mätänemistä pitkään.
4. Siirrä kylmästä lämpimään ja päinvastoin (pakasta uudelleen).
5. Solmi ja ripusta nippuihin.
6. Laita kuivat kukinnot jääkaappiin ja pakastimeen.
7. Kääri haarukat sanomalehteen. Painomuste on erittäin haitallista terveydelle. Säilytykseen on parasta valita paperipyyhkeet tai pergamentti.

Sinun ei pitäisi yrittää säilyttää veteleviä päitä ja laittaa ne myös useiksi paloiksi syviin laatikoihin säästääksesi tilaa parvekkeella tai kellarissa. Kaali vapauttaa aktiivisesti etyleenikaasua, mikä nopeuttaa kuihtumista ja johtaa nopeaan vahinkoon sadolle.

Neuvoja

Oikein kasvatettu ja korjattu sato kestää kauemmin. Seuraavat säännöt auttavat parantamaan laatua kukkakaali:

• Älä käytä typpilannoitteita väärin;
• kerää tuotetta kuivalla säällä:
• katkaise päät useiden lehtien kanssa;
• Liota tuoreet kaalikaalit puutarhasta ennen säilyttämistä suolavedessä 10 minuutin ajan vapauttamaan sisällä piileviä hyönteisiä ja toukkia;
• vaalennetaan suolaisessa vedessä katkeruuden välttämiseksi;
• jäätyä kerran;
• säilytä jääkaapissa vihannesosastossa (alin hylly);
• haarukoiden varastoimiseksi kellariin tai kellariin, kaalia ei tule leikata, vaan kiertää;
• ennen sadon asettamista kellariin, tarkista se homeen ja jyrsijöiden varalta (jopa hienovarainen sieni seinillä tai katossa voi pilata kaiken kaalin).

Johtopäätös

On paljon tapoja säästää kukkakaalia:

• kellarissa,
• parvekkeella,
• jäätyä,
• tehdä suolakurkkua

tai valitse toinen vaihtoehto - jokainen päättää itse.

Muista se lämpötila- ja kosteusolosuhteiden noudattamatta jättäminen johtaa nopeasti kukintojen vaurioitumiseen... Tämän välttämiseksi sinun on noudatettava yllä olevia vinkkejä.