نكشف أسرار كيفية إزالة رائحة أسماك النهر قبل الطهي
أسماك النهر لذيذة وصحية ، ولكن إذا تم اصطيادها في أشهر الصيف الماضية أو في الخريف ، فسوف تنبعث منها رائحة كريهة.
هذا بسبب الرواسب المتفتحة في الأنهار والبحيرات.
اقرأ عن كيفية إزالة رائحة أسماك النهر قبل طهيها.
المحتوى
طرق التخلص من رائحة النضح
هناك عدة طرق لإزالة الرائحة من الأسماك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى منتجات موجودة في كل مطبخ.
حليب
الإسعافات الأولية هي الحليب. استخدمه مثل هذا:
- في كوب عميق ، اخلطي الماء والحليب بنسب متساوية.
- يتم تقطيع السمك النظيف إلى قطع أو نقعه بالكامل.
- اتركيه في الحليب لمدة 60-90 دقيقة.
- يرفع من الحليب ويرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ابدأ الطهي.
عصير ليمون
عصير الليمون يحيد رائحة الطين جيدًا. إجراء:
- عصير 2-3 ليمونة تعيش في وعاء عميق.
- ينقع السمك فيه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى يصبح المنتج في السائل تمامًا.
- اترك الجثة لتنقع لمدة ساعتين.
- اشطفها بالماء واطبخها.
محلول حامض
يعد نقع السمك في محلول محمض مع إضافة التوابل طريقة أخرى للتخلص من الرائحة الكريهة.
ميزات الطبخ:
- يتم تقطيع الشرائح إلى أجزاء.
- ضعه في كوب بحجم مناسب ؛
- باستخدام مكبس ، يسحقون فصين من الثوم ، ويضافون الفلفل الأسود المطحون وورق الغار ؛
- صب الشرائح المحضرة بمحلول مملح قليلاً ، غطي بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- بعد نصف ساعة اشطف السمك وابدأ في الطهي.
الماء والصودا
إذا لم تكن هناك رغبة في مقاطعة الطعم الطبيعي لأسماك النهر بالحمض والتوابل ، يمكنك استخدام الطريقة التالية:
- قم بإزالة جميع الأحشاء وقطع المنتج إلى أجزاء.
- ضعي الماء البارد في قدر وأضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نقع شرائح الفيليه وتغطى وتوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- اشطف المنتج بالماء وابدأ في الطهي.
لمزيد من الكفاءة ، يمكنك تحضير المنتج في المساء. بين عشية وضحاها ، ستنبعث رائحة كريهة من اللحم ، وبعد ذلك يمكن قليها أو خبزها في الفرن.
ملح
إذا لم يكن الحليب من الوصفة أعلاه في متناول اليد ، فإن الملح يأتي للإنقاذ.
طريقة التطبيق:
- يتم قطع المنتج ورش الملح بعناية ؛
- أخرج السمكة في كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة ؛
- بعد ساعة ، يتم إخراج السمكة من الكيس وغسلها تحت مياه جارية نظيفة ؛
- جفف الذبيحة على منشفة ورقية وابدأ في الطهي.
طريقة أخرى للتخلص من رائحة الطين من أسماك النهر في الفيديو:
ميزات معالجة المنتج
قبل طهي أسماك النهر تحتاج إلى النظر في النقاط التالية:
- يجب تقشير القشرة بعناية - إذا كان العبد متقشرًا ، يتم إزالته بسكين ؛
- يتم تشحيم جلد سمك السلور أو ثعبان البحر أو البربوط بمزيج من الملح والرماد بنسب متساوية ، وبعد 10 دقائق يتم غسل التركيبة بالماء - وهذا سيجعل الجلد نظيفًا وخفيفًا ؛
- لتسهيل عملية تنظيف السمك ، افركه بالملح الخشن حتى لا ينزلق من يديك ؛
- تحتاج إلى قطع الذبيحة بعناية ، ومحاولة عدم إتلاف المرارة - سيؤدي تمزقها إلى أن يصبح المنتج مرًا ؛
- سيساعد عصير الليمون في تحسين طعم الطبق - يتم رشه باللحم قبل 20 دقيقة من الطهي ؛
- حتى تقلى الذبيحة جيدًا وتكتسب قشرة جميلة ، قبل إنزالها في المقلاة ، جفف الجلد بمنشفة ورقية.
معلومات مفيدة
نصائح لمساعدتك على طهي أسماك النهر اللذيذة بدون أي روائح:
يمكنك جعل الطبق أكثر عطرية باستخدام الزبدة. تضاف كمية صغيرة منه إلى المقلاة أثناء القلي. إذا أضفت أكثر من نصف ملعقة صغيرة ، سيبدأ الجلد في الاحتراق.- إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للنقع ، فإن البطاطس ستساعد في تصحيح الموقف. يجب تقشيرها ووضعها مع شرائح اللحم أثناء القلي. سوف يزيل بعض الرائحة.
- إذا كان من المخطط غلي المنتج ، فيمكن إضافة 100-150 مل من مخلل الخيار إلى الماء. عندما يغلي لمدة 10 دقائق ، ابدأ فيليه. يعمل محلول ملحي مثل الخل أو عصير الليمون في تصحيح الروائح الكريهة.
- عندما لا يكون هناك حليب في متناول اليد للنقع ، يتم غسل المنتج جيدًا وتغليفه بالقشدة الحامضة. في ذلك ، يمكن أيضًا إطفاء الشرائح لتحييد الروائح الأجنبية.
ستجد الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة حول إزالة الروائح الكريهة المختلفة من الأشياء والأسطح في هذه الجزء.
خاتمة
يجب ألا ترفض أسماك النهر بسبب الرائحة. يمكن تحضير المنتج بطريقة تجعل حتى الجزء الأكبر صغيرًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معالجة الشرائح بشكل صحيح قبل القلي أو الخبز أو الغليان.
جار التحميل...
