İlkbahara kadar lahananın mahzende nasıl saklanacağına dair ipuçları ve yöntemler

Lahana, birçok yemekte kullanılan besleyici bir sebzedir.

Sonbaharda hasat edilen hasadı ilkbahara kadar uzanacak şekilde nasıl koruyacağınızı bilmeniz gerekir. Bir mahzeni depo olarak kullanmak en uygunudur.

Yazıda mümkün olup olmadığını ve lahananın mahzende (bodrum, yeraltı) bahara kadar nasıl düzgün şekilde saklanacağını anlatacağız.

Kış için taze depolamanın özellikleri

Depolama koşullarının uygun şekilde düzenlenmesi, lahanayı aylarca saklamanıza ve aileye bütün kış boyunca taze sebzeler sağlamanıza izin verecektir.

Ürünün güvenliğini etkileyen ana faktörler arasında iki tane vardır:

1. Aralarında uygun çeşitlilik ve sağlıklı lahana başlarının seçimi.
2. Doğru kiler düzenlemesi.

Donanımlı bir bodrum katına sahip olmak, sebzeleri depolamak için uygun koşullar yaratmak kolaydır.... Lahana için bunlar:

• -1 ° C ila + 2 ° C sıcaklık;
• nem -% 90 ila% 98.

Sadece uygun koşullar altında lahana tazeliğini koruyacak ve uzun süre kalacaktır.

Eğitim

Lahanayı mahzene yerleştirmeden önce, bunun için tüm koşulların yaratılıp yaratılmadığını kontrol edin. Sebzenin kendisini incelemek ve hazırlamak da gereklidir.

Yemek bodrum, yer altı

Mahzeni lahana depolamak için kullanmak için, aşağıdaki işi yapmak gereklidir:

• geçen yılki hasadın kalıntılarını çıkarmak;
• tozu ve döküntüleri süpürün;
• kemirgenlere karşı koruma sağlamak;
• örneğin kireçle beyaz yıkama kullanarak bodrum katını kalıptan muamele edin;
• ahşap platformlar veya raflar kurun.

Sebzeyi hazırlamak

Bir sebzeyi bodrum katındaki bir depoya yerleştirmeden önce, özel durumunuza uygun bir depolama yöntemi seçmelisiniz. Bundan sonra, mahsulü sıralamanız gerekir.

Uzun süreli depolama için aşağıdaki parametreleri karşılayan başlıklar uygundur:

• çeşitlilik uzun süreli depolama için tasarlanmıştır;
• çatallar yoğundur, yuvarlak veya hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir;
• kafalar orta büyüklükte olmalıdır.

Çok küçük veya çok büyük olanlar da dahil olmak üzere standart altı sebzeler önce yenmelidir. Bu, orta boy sebzelerin en iyisi olmasından kaynaklanmaktadır.

Ayrıca lahana kafalarını da incelemek gerekir.... Buruşuk ve çürümüş üst yapraklar en iyi şekilde çıkarılır. Bu, patojenik mantar sporları ve haşere larvaları ile bulaşma olasılığının yüksek olması nedeniyle yapılmalıdır.

Kafalar ıslaksa sebzeler kurutulmalıdır. Bu hem dışarıda hem de içeride yapılabilir.

En iyisi: yollar

Bodrumda lahanayı saklamanın birkaç yolu vardır. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Bazıları için, mahzen düzenlemesinin tamamlanması (örneğin, kirişleri sabitlemek için), diğerleri için - ilgili malların (kum, kil vb.)

Tahta kutular

Tahtalardan çıkarılan kutular, mahsulü kompakt bir şekilde kurtarmanıza olanak tanır uzun süre lahana. Kabın kendisi temiz olmalı ve iyi hava sirkülasyonu için yeterince büyük boşluklara sahip olmalıdır.

Lahana, kökleri kesilip üstteki bozulmuş yapraklar çıkarıldıktan sonra kutulara yerleştirilir. Üst kutular kapsanmaz.

Yerdeki veya raflardaki ahşap podyumlara monte edilirler, ancak her zaman tek sıra halinde, depolanan sebzelere her taraftan hava akışı sağlanır. Sebze bütün kış bu şekilde saklanır..

Hava geçirgenliğini bozmamak için kutular duvarlara veya karton, plastik veya ahşaptan yapılmış diğer kutulara sıkıca itilmemelidir.

Bağlama

Bu yöntem en basit olanıdır. Uygulanması için aşağıdaki koşulların karşılanması gerekir:

1. Lahana, bağlama işleminin yapıldığı kesilmemiş bir gövdeye sahip olmalıdır.
2. Mahzende, tavanın altına, üzerine sebzelerin depolanması için asılacağı bir kiriş veya tahta sabitlenmelidir.
3. Lahana kafalarının askıya alınacağı bir ipe ihtiyaç vardır.

Bu yöntemin avantajları:

• kemirgenlere karşı güvenilir koruma;
• iyi havalandırma;
• uzun süreli depolama - Mayıs ayına kadar.

Bu seçeneğin dezavantajları:

• kiriş kurma ihtiyacı;
• bu şekilde büyük bir ekin yerleştirmek zordur.

Askıya alınmış durumda, lahana çok iyi saklanır, ancak üst yapraklarının kuruması gerekir, ancak altındaki başın kendisi temiz ve güçlü olacaktır.

Kumda

Kum serpmek, sebzenin doğal nemini korumanıza izin verir ve bahara kadar saklanacaktır. Bu düzenleme, ahşap bir platform üzerinde veya doğrudan kutular içinde yapılabilir.

Yalnızca kuru kum seçilir. Adım adım talimat:

1. Bir kum tabakası doldurulur.
2. Kafalar açılır.
3. Tüm lahana tamamen kaplanacak şekilde daha fazla kum dökülür.

Depoyu doğrudan zemine yerleştirirseniz, alt kum tabakası sebzenin donmasına izin vermeyecek kadar kalın olmalıdır.

Sarılmak filmde

Film saklama, organize etmesi kolay ve ucuz olan modern yöntemlerden biridir. Böyle bir organizasyonla depolama, Mayıs-Haziran ayına kadar uzun sürelidir.

Prosedür:

1. Lahana başı incelenir, üstteki hasarlı yapraklar çıkarılır.
2. Rulo halinde streç film kullanılarak lahana kafası dikkatlice ve çok dikkatli bir şekilde paketlenerek 2-3 kat elde edilir.
3. Lahana başları mahzene indirilir ve hazırlanmış bir yere yerleştirilir. Bu bir platform, raflar, çantalar vb. Olabilir.

Bu depolama yönteminin avantajları:

• hijyen;
• kafaların iyi korunması;
• çekici düzgün görünüm.

Dezavantajları:

• paketleme için işçilik maliyetleri;
• bir film stoğuna sahip olma ihtiyacı.

Lahanayı streç filmdeki bir mahzende nasıl saklayacağınız, video size şunu söyleyecektir:

Kağıt içinde

Saklama için düz kağıda veya parşömene ihtiyacınız olacak. Gıdayla temas etmemesi gereken mürekkep içerdiklerinden, gazeteler arzu edilen bir seçim değildir.

Bu depolama seçeneği ile çatallar ışık ve nemden korunur ve ayrıca yeterli ısı yalıtımına sahiptir. Ancak mahsulün korunması ve daha iyi yalıtım açısından, kağıt ambalajlar filme yapışır.

Kil içinde

Bu yöntem genellikle, mahsulün başarısız bir şekilde depolanması ve çürümeyle yenilgisinin olduğu durumlarda seçilir:

1. Oldukça sıvı bir kil solüsyonu hazırlanıyor.
2. Her kafa kile batırılır.
3. Kuru.
4. Gövdeden bir tahtaya veya mahzenin tavanının altındaki bir kirişe asın.

Bu yöntemin avantajları, basit bağlamadan bile daha büyüktür. Dezavantajlar, işlemenin karmaşıklığını ve zaman alıcı kurutma ihtiyacını içerir. Depolama süresi - bahara kadar.

Kil içerisinde saklanan lahanayı yemeden önce iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır.

Toplu olarak (piramit)

Bu yöntem etkisiz anlamına gelir... Organizasyonu için çevre boyunca yanları olan ahşap bir platform kullanılmıştır. Platform, hava erişimi için boşluklara ve tercihen yerden 0,2 m yüksekliğe sahip olmalıdır.

Lahana, ortaya çıkan bölgeye, büyükten başlayarak daha küçük olanlara doğru katmanlar halinde serilir. Lahana kafaları yemek üst katmanlardan başlar ve yavaş yavaş piramidi platforma ayırır.

Başka bir dezavantaj - alt lahana kafalarından birine zarar gelmesi durumunda, tüm piramidi sökmeniz gerekecektir.şımarık lahanaya ulaşmak için.

Depolama yöntemi, lahana başlarının zarar görmesine ve raf ömrünün maksimum 3-4 aya kadar önemli ölçüde azalmasına katkıda bulunduğu için pratik değildir.

Terim nasıl artırılır?

Bir mahzende lahananın ortalama raf ömrü 3-6 aydır. Ancak bu rakam yaklaşıktır, çünkü depolama süresi büyük ölçüde çok sayıda faktöre bağlıdır:

• çeşitleri ve olgunlaşma türü;
• döşemeden önce lahana başlarının durumu;
• mahzende nem ve sıcaklık;
• kiler odasının doğru hazırlanması;
• aynı odada diğer sebze ve meyvelerle mahalle.

Lahananın uzun süreli depolanmasını sağlamak gerekiyorsa, ortalamadan daha yüksek, melezlerin seçilmesi önerilir.

Bir sonraki hasata kadar, hatta bazen Ağustos ayı sonuna kadar yatabilirler. Nerede çeşitler kış olmalı, geç olgunlaşma... Ancak bu şartlar altında raf ömrü 8-10 aya kadar uzatılabilir.

Ne birlikte olabilir ve olamaz?

Mahzende lahananın yanı sıra mevsiminde yetiştirilen diğer sebzeler de depolanmaktadır. Lahana başlarını bu koşullarda saklamak mümkün mü?

Sebzeleri ayrı odalara bölmek mümkün değilse, bir takım kurallara uymanız gerekir.

Bir sebzenin "komşusu":

• pancar;
• havuç;
• patatesler ve diğer sebzeler.

Mahalle kuralları:

1. Hastalıklı sebzeler sağlıklı sebzelerle depolanmaz.
2. Lahana diğer sebzelerle karıştırılmamalıdır.
3. Lahana başları arasında bir mesafe bırakılması tavsiye edilir.
4. Elmalar ve armutlar, etilen salınımı nedeniyle civardaki sebze ve meyvelerin olgunlaşmasını teşvik ettikleri için lahananın yanına yerleştirilmemelidir.
5. Lahana domatesleri ile saklandığında tadı kötüleşir.

6 öneri

Uzman tavsiyesi, lahana mahsulünü saklama göreviyle daha iyi başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:

1. Erken olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir. En fazla 2-2,5 ay yalan söyleyebilirler.
2. Geç olgunlaşan çeşitler, özellikle hibrit olanlar olmak üzere depolama için en çok tercih edilen çeşitlerdir.
3. Uzun ve gevşek çatallar, dokunulduğunda yoğun olan yuvarlak ve düzleştirilmiş çatallara göre daha az depolanır.
4. Piyasada depolama için lahana satın alınırsa, daha erken değil, Eylül ortasından satın almak daha iyidir.
5. Sebzeyi kuru havalarda toplamanız tavsiye edilir, çünkü aksi takdirde kafaların kurumasını organize etmeniz gerekecektir.
6. Hasarlı sebzeler sağlıklı sebzelerle depolanamaz.

Sonuç

Lahanayı ilkbahara kadar mahzende tutmak tamamen çözülebilir bir iştir. Bunu yapmak için, mahzenin organizasyonunun özelliklerini dikkate alarak kanıtlanmış yöntemlerden birini seçebilirsiniz. Tüm koşullar yerine getirilmişse, lahana hasadı bir sonraki hasada kadar iyi olabilir.