Tips en geheimen voor het bewaren van zuurkool thuis in de koelkast

Zuurkool is lekker en gezond. Het is de leider onder de producten op het gebied van vitamine C. Het wordt in de herfst geoogst en vervolgens de hele winter geconsumeerd.

Hoe en hoeveel u zuurkool thuis in de koelkast kunt bewaren (in zakken, plastic bakjes) zodat het niet bederft, lees het artikel.

Opslag voorbereiding

Zuurkool wordt in grote hoeveelheden geoogst en vervolgens naar een koele plaats gebracht.

Voordat u een product opbergt, moet u het goed voorbereiden. Deze fase omvat de volgende stappen:

1. De koolkop van vuil schoonmaken en overtollig gebladerte ervan verwijderen. Alleen dichte, gezonde vorken blijven over om te snijden.
2. Koolstronken snoeien, groenten in warm water spoelen en drogen.
3. Voorbereiden van blikjes of containers voor het bewaren van producten. De container moet grondig worden gewassen met warm water en zuiveringszout.

   Je kunt kokend water over de container gieten om alle microben zeker te vernietigen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om potten met stoom te steriliseren.

Voordat u verder gaat met het laatste snijden, moet u de conditie van de vork van binnenuit beoordelen door deze in 2 helften te snijden. Ze moeten een uniforme kleur hebben, geen tekenen van rot, schimmel of andere schade.

Na het voltooien van alle voorbereidende activiteiten, moet u uiterlijk 24 uur beginnen met het bereiden van het gerecht. Als er meer dan 24 uur zijn verstreken na het wassen en drogen van de koolkoppen, worden ze niet gebruikt voor fermentatie..

U vindt er veel nuttige informatie over het bewaren van zuurkool deze sectie.

Hoeveel en hoe te bewaren in potten, plastic bakjes, vacuümzakken?

Bewaar zuurkool in potten handig, hoewel ze veel ruimte innemen in de koelkast. Glas is echter niet bang voor contact met zuren en geeft geen schadelijke stoffen af. De blikken kunnen veilig worden afgesloten met een nylon of metalen deksel, waardoor de zuurstoftoegang wordt beperkt.

Kool wordt zo strak mogelijk in een pot gestopt, waarna het met pekel naar boven wordt gegoten, waaraan een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt toegevoegd. Het werkt als conserveermiddel en heeft geen invloed op de uiteindelijke smaak van het gerecht.

Andere producten om de houdbaarheid te verlengen kool:

• mosterdzaadjes, verpakt in een stoffen zak;
• mosterdpoeder;
• veenbessen;
• mierikswortel.

Ze worden toegevoegd tijdens het koken.

Naast blikjes kun je plastic bakjes of vacuümzakken gebruiken... Als u er lucht uit verwijdert, krimpen ze en nemen ze niet veel ruimte in op de planken. In dergelijke containers worden producten niet langer dan 45 dagen bewaard.

Invriezen en houdbaarheid van het product

Zuurkool kan worden ingevroren. Na snelle afkoeling verliest het zijn smaak niet en is het geschikt voor menselijke consumptie. en voor de bereiding van verschillende gerechten, hoewel bepaalde veranderingen bij haar opkomen.

Dus kool stopt met kraken, het uiterlijk verslechtert, het vitamine C-gehalte daalt.

Procedure:

1. Er worden dichte en gezonde koolkoppen geselecteerd, die worden gewassen, gesneden en gefermenteerd.
2. De pekel wordt afgevoerd en de kool zelf wordt geperst. Hoe minder vloeistof het bevat, hoe beter.
3. Het eindproduct wordt opgemaakt in zakken of containers. Het gewicht van één pakket mag niet meer zijn dan 1 kg. Opnieuw invriezen is acceptabel, maar wordt niet aanbevolen.
4. Het wordt niet aanbevolen om plastic zakken volledig te vullen, deze moeten tot 20% vrije ruimte hebben.
5. Overtollige lucht wordt uit de zakken verdreven. Als er een plastic bak wordt gebruikt, vul deze dan tot aan de rand.
6. Als de kool op verschillende manieren wordt ingevroren, moet elke container worden gemarkeerd.
7. Ze zetten de producten in de vriezer, op de bovenste plank. Na 2-3 uur kan het worden verwijderd naar de onderste laden.

De kool ontdooit snel. Bij kamertemperatuur keert het binnen een uur terug naar zijn oorspronkelijke staat. Na 2 uur worden er fermentatieprocessen in gestart, de zuurgraad stijgt.

Hulpvolle informatie

Zodat zuurkool langer wordt bewaard en niet verzuurt, u kunt de volgende tips gebruiken:

1. Nadat de kool is gefermenteerd, moet deze onmiddellijk in de kou worden gezet. Bij kamertemperatuur zal het bederven en gaan schimmelen. Je kunt zo'n product niet eten.
2. Als u van plan bent om potten lange tijd in de koelkast te bewaren, moet u de temperatuur daarin niet hoger dan +4 graden instellen.
3. De pot moet goed worden gesloten. De houdbaarheid van dergelijke kool is 4 maanden. Als de container open is, zal het product binnen 3 dagen verslechteren.
4. De oorzaak van zure kool kunnen bacteriën zijn die op de wanden van de pot of container zitten. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de verwerking ervan.
5. Suiker kan als conserveermiddel worden gebruikt. Hiermee wordt de kool langer bewaard. Sommige huisvrouwen voegen azijn toe aan de pekel, maar dit verandert de uiteindelijke smaak van het product enigszins. Gebruik het daarom spaarzaam.
6. Vries producten in zonder pekel. Je moet dichte zakken kiezen, dun plastic zal scheuren en kool moet in de vriezer worden verzameld.

De vriezer komt te hulp als kool in het hoofdcompartiment van de koelkast ongeveer 2 maanden kost. Om te voorkomen dat ongebruikte producten verzuren, worden ze in zakken overgebracht en ingevroren.

Gerelateerde video's

Hoe je zuurkool licht en knapperig kunt houden in de koelkast, de video vertelt je:

Gevolgtrekking

U kunt zuurkool in de koelkast bewaren. 3-4 maanden blijft het vers en eetbaar.

Bewaar het in potten, containers of plastic zakken. Als er grote hoeveelheden zijn bereid, kunt u de kool in de vriezer doen.