Jak správně uspořádat skladování mrkve v pytlích?

Pěstování vynikající sklizně mrkve je polovina úspěchu. Je nutné zachovat kořeny až do jara, aby neztrácely vitamíny, zůstaly šťavnaté a chutné.

Jedním ze způsobů, jak uchovat mrkev po dlouhou dobu, je zabalit ji do plastových sáčků.

V tomto článku se blíže podíváme na způsoby skladování mrkve v pytlích (vakuových, polyethylenových), které odrůdy jsou pro to vhodné, je možné skladovat je společně s řepou.

Mohu ukládat?

Tato metoda konzervování kořenových plodin je vhodná pro ty zahradníky, kteří na zimu vysazují malé množství zeleniny.

Kořenová plodina izolovaná od vnějšího prostředí není negativně ovlivněna:

• náhlé zvýšení nebo snížení vlhkosti v úložišti;
• šíření spor hub z nemocné zeleniny.

Samotná zelenina však během skladování vydává teplo a oxid uhličitý. Při skladovací teplotě 0 stupňů uvolňuje 1 kg mrkve do atmosféry až 5 mg CO2 a 0,5 kcal tepla denně.

Se zvyšující se pokojovou teplotou se tvorba tepla mnohonásobně zvyšuje a samotná zelenina. Postupem času se hromadí množství oxidu uhličitého ve vaku a teplota stoupá, což vede ke zrychlení metabolických procesů v kořenové plodině.

Kořenová plodina ztrácí turgor (kohoutek), vitamíny v ní se začnou rozpadat. Když teplota skladování stoupne na 10–12 stupňů, biologický spánek zeleniny se přeruší a začnou růst vrcholy a kořeny.

Mrkev můžete skladovat v pytlích po dobu 2–3 měsíců, pokud je zelenina skladována v chladu.

Výhody a nevýhody

Podle recenzí zkušených zahradníků má skladování kořenových plodin v obalech nesporné výhody:

1. Pohodlné pro použití porce objemu zeleniny v sáčku.
2. Mrkev je položena čistě a během skladování se neznečisťuje.
3. V průhledné nádobě je dobře vidět začátek kazení zeleniny.
4. S tvorbou hniloby v jednom vaku se nemoc nerozšíří na další zeleninu.

Někteří pěstitelé tento problém řeší vytvořením větracích otvorů po stranách vaku.

Výcvik

Správná sklizeň má velký význam pro bezpečné uchování zeleniny.... Jakmile mrkev dosáhne plné zralosti, je nutné ji vykopat.

Přeexponování kořenové plodiny v zahradě je nepraktické, při teplotách půdy pod +5 stupňů mrkev přestane růst a může prasknout.

Ve studené a vlhké půdě začíná kořenová plodina hnít, její skladovatelnost se snižuje.

Sklizeno v suchém počasí a snaží se nepoškodit kořenovou plodinu... Vrcholy jsou ihned po sklizni odříznuty, protože kořenová plodina rychle ztrácí vlhkost zelení. Je nutné oříznout zelené zarovnané s rameny, aniž by došlo k poškození samotné kořenové plodiny.

Po sklizni se zelenina položí pod baldachýn nebo do kůlny, aby uschla. Je vhodné uspořádat kořenovou zeleninu v jedné vrstvě na síťovém nebo mřížovém tácku. V závislosti na teplotě vzduchu schnutí trvá 3 hodiny až 2 dny. Čím je v místnosti teplejší, tím kratší je doba sušení.

Musím se umýt?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Existují výhody a nevýhody mytí mrkve, které jsou uvedeny v tabulce:

Umýt nebo neumýt mrkev je na zahradníkovi, který se rozhodne na základě svých vlastních schopností. Pokud byla kořenová plodina sklizena za suchého počasí a vypadá vizuálně čistě, není nutné další mytí.

Kritéria pro výběr zeleniny

Pro skladování v pytlích je mrkev vybírána obzvláště opatrně, protože přepážka okopanin uložených v plastových pytlích se neprovádí.

Pro skladování vyberte zeleninu, která splňuje následující požadavky:

• průměrná velikost;
• kůže je hladká, bez ran, prasklin, stop po požírání škůdci;
• vysoká tvrdost.

Neskladujte měkkou a poškozenou mrkev. Volitelně je povoleno ke zpracování - je strouhaný a zmrazený po částech ve stejných pytlích.

Jak se chovat v pytlích?

Skladovací pytle jsou pevně a nové. Tenké sáčky nejsou vhodné, jsou křehké.

V polyethylenu

Je lepší použít malou nádobu s kapacitou až 3 kg. Malé množství zeleniny během skladování vydává méně tepla a oxidu uhličitého, což znamená, že kořeny zůstávají déle čerstvé.

V malém sáčku je snazší posoudit stav okopanin a odstranit zkažené:

1. Čistá, sušená a tvrdá mrkev se vloží do nového suchého vaku. Není nutné sáček nacpávat příliš těsně, čím je zelenina volnější, tím lépe.
2. Taška je pevně svázaná.
3. Šíp se používá k propíchnutí několika otvorů v tašce z různých stran.

Ve vakuu

Bez přístupu vzduchu lze kořenovou plodinu skladovat velmi krátce - ne déle než 3 týdny... Vakuum se používá ke konzervování mrkve připravené ke spotřebě (očištěné, nasekané, vařené):

1. Produkt je umístěn v sáčku a těsně podbíjen. K okraji vaku by měly být alespoň 4 cm, aby bylo možné je snadno vložit do vakuového uzavíracího zařízení.
2. Pomocí vakuového zařízení je vzduch vakuován z vaku.

Spolu s řepou v jedné nádobě

Požadavky na teplotu a vlhkost pro mrkev a řepu jsou podobné. Různá hustota kůže kořenové zeleniny však může řepu během skladování poškodit.

Argumenty pro sdílení:

• zeleninu můžete dát do jedné nádoby v takovém poměru, jaký je potřeba pro další použití;
• řepa během skladování absorbuje přebytečnou vlhkost vytvořenou v sáčku a mrkev leží lépe.

Aby se tomu zabránilo, kořenová zelenina se do sáčku nezmíchá: mrkev se položí na dno ve vrstvách, na něj se umístí řepa.

Kde je nejlepší umístit balenou kořenovou zeleninu?

Plastové sáčky s kořenovou zeleninou jsou uchovávány ve sklepě nebo spíži při teplotách od 0 do +3 stupně. Jsou rozloženy ve 1-2 vrstvách na policích nebo v síťových krabicích.

Nehromažďujte na velké hromadě, bráníte tak větrání... Sáčky můžete pověsit ze stropu, aby byly dobře větrané.

Zeleninu můžete umístit do chladničky, do přihrádky na zeleninu. Vakuové vaky jsou uchovávány pouze v chladničce nebo v mrazáku.

Jak dlouho bude uložen, jak zvýšit dobu platnosti?

V baleních je zelenina skladována po dobu nejvýše 3–4 měsíců ve sklepě a nejvýše 2 měsíce v chladničce. Skladovatelnost můžete prodloužit, pokud kořenové plodiny a nádoby před pokládkou ochladíte na 0 stupňů.

Jsou vhodné všechny odrůdy?

Pro zimní použití se pěstují pozdní a středně zralé odrůdy mrkve, které mají vysokou tvrdost a vysoký obsah sušiny. Rané odrůdy jsou vhodné pro současnou spotřebu a zmrazení.

Tyto odrůdy jsou dobře skladovány:

• Královna podzimu;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamín;
• Nantes.

Tipy na toto téma

K balení je vhodná pouze zdravá a čistá mrkev s neporušenou slupkou. Nasekanou kořenovou zeleninu lze okamžitě nasekat a zmrazit ve vakuovém balení. Použijte později na polévky a dušená masa.

Během skladování musíte sledovat přítomnost kondenzace uvnitř nádoby... Pokud se na stěnách vaku shromažďuje pot, uvolněte jej nebo vytvořte další otvory.

Doporučuje se zvolit pytle s nosností 2-3 kg. Méně zeleniny se snáze kontroluje.

Závěr

Skladování mrkve v pytlích si získává popularitu mezi zahradníky, a to i přes krátké trvání takového skladování. Udržuje zeleninu čistou a vždy přístupnou ke kontrole.