בצל הוא מוצר בריא שנשמר לשימוש עתידי מאז הסתיו. זה לא שייך לירקות מתכלים, ולכן, בגישה הנכונה, הוא יכול לשכב לפני תחילת החום.
קרא כיצד להכין ירק כראוי לאחסון ארוך טווח, כיצד ובאילו תנאים לאחסן בצל בחורף כדי לא לאבד את הקציר, קרא את המאמר.
תוֹכֶן
הכנה לאחסון ארוך טווח
חיי המדף של הבצל תלויים במידת הכנת הבצל לאחסון.
זנים
המגוון הוא קריטי מבחינת שמירת האיכות לוק. זה תלוי בו כמה זמן ירקות יכולים לשמור על תרדמה פיזיולוגית, כלומר להישאר טריים, לא לנבוט ולא להירקב.
ניתן לאחסן בצורה הטובה ביותר זנים חריפים של בצל עם קליפות צפופות המגנות בצורה אמינה על העיסה מפני צמחייה מזיקה.
אלו כוללים:
- בסונובסקי;
- שטוטגרטר ריזן;
- אוריון;
- ספאסקי;
- סטריגונובסקי;
- ארזמסקי וכו '.
זנים חצי מתוקים עם קליפות לבנות ואדומות מאוחסנים גרוע יותר. יש להשתמש בהם לפני סוף החורף. אין להכניס סוגים שונים של בצל למיכל אחסון אחד.
תנאים
לבצל יש דרישות מסוימות לתנאי האחסון. ישנן שתי אפשרויות:
- בטמפרטורה של - 1 ... + 3 מעלות, במרתף או במרתף.
- בטמפרטורה של + 18 ... + 22 מעלות, בבית.
אם הבצלים יאוחסנו במרתף, עליכם לדאוג לניקיון החדר. הוא מנוקה מפסולת, כל שאריות הצמחים בשנה שעברה מוסרות ומשודרות למספר ימים. הקירות מטופלים בסיד מנוזל, שהורס נבגי עובש וחיידקים.
לחות גבוהה נלחמת בנסורת או בסיד. כמה מיכלים ממולאים בספח הנבחר ומונחים במרתף או במרתף. הם יספגו עודפי מים.
הקפידו לדאוג לאוורור הולם.... אם הוא חלש, אז מותקנים מאווררים נוספים על פתחי האוורור.
באיזו טמפרטורה אתה צריך לאחסן בצל, יגיד זֶה פרסום.
מה עדיף?
ניתן לאחסן בצל בכמה דרכים:
בצמה. כדי לארוג אותו, הם משתמשים בנוצות בצל משלהם, שאינן מנותקות לאחר הייבוש. כדי לשמור על הצמה בצורה מאובטחת, היא מתחזקת עם חוט.- בגרביים או גרביונים מניילון. הם ממולאים בנורות ותלויים מהתקרה.
- בשקיות פשתן או ברשתות.
- בארגזי עץ.
- בארגזי פלסטיק.
- בתפזורת בקומה בדירה. ראשית, עליו להיות מכוסה בעיתונים.
- בסלי נצרים.
ללא קשר למיכל שנבחר, עליכם לספק לבצל אוורור נאות. כאשר מאחסנים בשקיות או גרביונים, יש לארוז ירקות במשקל של 3-4 ק"ג. אם היבול מאוחסן בתפזורת, עובי השכבה לא יעלה על 30 ס"מ.
בשום מקרה אסור לאחסן בצל בשקיות ניילון.
שכנים
בצל ליד ניתן לאחסן רק עם דלעת ושום... לגידולים אלה דרישות סביבתיות זהות. הם לא פוגעים בנורות ולא מקלקלים את עצמם כשהם בקרבתם.
אתה יכול לברר על אחסון משותף של בצל ושום פה.
טיפול בקציר
לאחר הקציר, מנקים אותו בזהירות מהקרקע מבלי להקיש, כדי לא לפגוע בראש. אלגוריתם לפעולות נוספות:
-
ייבש את הנורות... הם מונחים על משטח ישר, אתה יכול ישירות בגינה והשאיר למשך יומיים.ירקות מיובשים בדירה, בבית כפרי או בעליית הגג. הם צריכים להישאר שם עוד שבועיים.
- חתוך צווארים ושורשים... ניתן להבעיר אותם בכדי להפוך הליך זה ליעיל יותר.
- עברו דרך הנורות... יש להסיר את כל הדגימות הפגועות והחולות. הם משמשים תחילה.
- מיין ירקות לפי גודל... פירות בינוניים נבחרים לאחסון ארוך טווח, לא גדולים מדי ולא קטנים מדי.
אם היבול מאוחסן בצמות, אז הנוצות לא נחתכות. לאחר הייבוש הם משמשים בסיס לאריגה.
איך לשמר נכון בחורף?
ניתן לאחסן בצל בבית או במרתף. בדירה הוא ממוקם:
- מְזָוֶה,
- במקרר,
- על האכסדרה,
- או בסלון מתחת למיטה.
מרתף לחורף של ירקות מתאים יותר, אך לא תמיד ניתן להשיג בו תנאים אופטימליים.
בתים
בבית ניתן לאחסן בצל בטמפרטורה שאינה עולה על +22 מעלות. אחרת, הוא יתחיל לצמוח במהירות. אין להכניס ירקות למטבח מכיוון שהוא חם מדי עבורם.
אם אין מזווה, תוכלו לכסות את הרצפה מתחת למיטה בעיתונים ולהשאיר את הבצל שם בכמויות גדולות. אז זה לא יתפוס מקום נוסף.
תוכלו לברר דרכים לאחסון בצל בבית פה.
במקרר
לא ניתן לאחסן כמויות גדולות של בצל במקרר. הוא לח וחם מדי בו, ולכן הוא מתחיל לנבוט ולהידרדר במהירות.
לָכֵן ירקות שורש בתא הירקות מאוחסנים בכמויות קטנותמקפל אותם לשקית נייר.
ניתן להקפיא חלק מהיבול. הוא מנוקה, נשטף במים זורמים, חותכים אותו לקוביות או טבעות ומקפלים לשקית אטומה.
מפשירים את כמות הבצל הנדרשת לבישול. אסור להקפיא שוב ושוב.
תוכלו ללמוד כיצד לאחסן בצל במקרר מ זֶה מאמרים.
על המרפסת
אם האכסדרה מזוגגת ומבודדת, היא נהדרת לאחסון היבול שנקצר. מרפסות פתוחות אינן משמשות למטרה זו.
ירקות מכניסים לקופסאות קרטון או למיכל מתאים אחר ומועברים לאוגיה. כדי למנוע את הקפאתם, תוכלו לכסות אותם בשמיכה.
במרתף או במרתף
במרתף או במרתף הבצל מאוחסן עד שהוא חם. העיקר שהמקום עומד בשלושה עקרונות בסיסיים:
- היה מחוטא ונקי;
- הוא שמר על טמפרטורת אוויר יציבה של -1 ... + 3 מעלות, והלחות לא עלתה על 70%;
- אוורור הולם.
כיצד לאחסן בצל במרתף או במרתף, קראו פה.
חיי מדף של בצל
חיי מדף בצל תלוי בטמפרטורת האוויר ובאופן שמירתו:
- בטמפרטורה של +18 מעלות - שישה חודשים;
- במקרר - 30 יום;
- במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות - עד 9 חודשים;
- בצורה מיובשת - עד שנה;
- ביריקה - עד שישה חודשים.
אתה יכול ללמוד איך לשמור על בצל מקולף לאורך זמן מ זֶה מאמרים.
תכונות לסטים של בצל
ערכות בצל מאוחסנות בטמפרטורה של 0 ... -3 מעלות ומעלה +25 מעלות. בתנאים כאלה הוא לא נכנס לחץ. לפני שליחתו לחורף, יש לסדר ולייבש את הנורות.
לא מכניסים סבוק לשקיות ניילון... המכולה חייבת להיות חדירה באוויר. אלה יכולים להיות גרבי ניילון, שקיות פשתן או שקיות נייר.
הוא יגיד לך על איך לאחסן כדור בבית זֶה מאמר.
ניואנסים לכרישה
כרישה נשמרת במקרר במגירת הירקות. מכניסים אותו לשקיות ניילון שבהן מכינים חורים קטנים כדי למנוע את הירקות להיחנק. תוכלו לקצור את היבול במרפסת על ידי כיסויו בשמיכה חמה.
איך לאחסן כרישה בבית, קרא פה, על אחסון במרתף או במרתף - פה.
כיצד לאחסן ירוק טרי?
בצל ירוק טרי נשמר במקרר. אתה לא צריך לשטוף אותו.
נוצות עטופות בנייר, מקופלות בשקיות צלופן עם חורים המיועדים לאוורור ושם אותו במגירת הירקות. בצורה זו, המוצר נשאר אכיל למשך חודש.
אפשרות נוספת לקציר ירוקים היא חיתוך והקפאה של אותם. במקפיא הוא שומר על טריותו כ- 12 חודשים.
קראו על אחסון בצל ירוק במקרר. פה, על שיטות קצירת בצל ירוק לחורף - פה.
דרכים אלטרנטיביות: כבושים, מיובשים, מומלחים
ניתן לכבוש בצל. תהליך:
- מקלפים את הראש, שוטפים וחותכים אותם.
- הנח את המוצר בצנצנות זכוכית סטריליות.
- מוסיפים תבלינים ויוצקים על המרינדה.
- סגור את הפחיות במכסי ברזל.
- שים אותם בקור.
בצל ניתן לכבוש במיץ שלהם. אלגוריתם של פעולות:
- מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים לטבעות ומערבבים עם מלח.
- לאחר 15 דקות, שים אותו בצנצנות סטריליות.
- סוגרים במכסים ומכניסים למרתף לאחסון.
2.5 ק"ג בצל ידרוש 0.4 ק"ג מלח. אם תרצה, אתה יכול להוסיף 100 מ"ל חומץ.
שוטפים ונחתכים לטבעות, ניתן לייבש בצל. ישנן מספר דרכים להכין אותו:
- במייבש חשמלי.
- בתנור.
לאחר הייבוש הוא מאוחסן בצנצנות זכוכית נקיות או בשקיות נייר.
עם אילו קשיים אתה יכול להתמודד?
הבעיה העיקרית שניתן להתמודד איתה היא נזק לראשים על ידי ריקבון צוואר הרחם.
כדי למנוע זאת, יש להקפיד על תנאי האחסון של היבול, תוך סינון כל הפירות שנפגעו... הם נלחמים בלחות על ידי אוורור קבוע של החדר.
גם תחתית הירקות יכולה להירקב. כדי למנוע נזק לגידול, קנה השורש שלו נשרף לפני שנשלח לאחסון.
קראו מדוע בצל נרקב במהלך האחסון וכיצד להימנע מכך. פה.
סיכום
אחסון בצל קל. העיקר להכין אותו כראוי ולארגן תנאים מתאימים: טמפרטורת האוויר היא בין 0 ל +3 מעלות, או מ +18 ל + 22 מעלות. החדר לא צריך להיות לח ומלוכלך. עמידה בעקרונות היסוד תאפשר לכם לשמור על הקציר עד תחילת החום.
