תפוחים הם מקור ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף. איסוף ואחסון נכונים יאפשרו לכם להניח פירות ריחניים לאורך כל החורף.
כדי לא לאבד את הקציר, יש לדעת את כל התכונות של ארגון תהליך שימור הפירות, כולל בחירת מיקום, מיכל ואמצעי הכנה.
קרא כיצד לשמור תפוחים בבית לחורף בצורה נכונה, עם מה שאתה יכול ומה לא, כיצד לשמור על היבול מעכברים וממכרסמים אחרים, קרא את המאמר.
תוֹכֶן
תנאי אחסון בבית בחורף
לאחסון לטווח ארוך של תפוחים יש צורך בתנאים מתאימים בלבד. הטמפרטורה חשובה במיוחד. זה צריך להיות בטווח שבין 0 ° C ל- + 4 ° C. עבור זני סתיו - כ- 0 מעלות צלזיוס. תנאים כאלה קיימים במרתפים ובמרתפים.
ניתן להשיג משטר טמפרטורה דומה:
- על המרפסת;
- במקרר;
- במרתף או במרתף;
- בתעלה שנחפרה באדמה.
הפרת הטמפרטורה המינימלית והמרבית תוביל להפחתת חיי המדף:
- בטמפרטורה נמוכה יותר, הפירות יתחילו לקפוא ולהירקב.
- בטמפרטורות מעל + 5 מעלות צלזיוס, תפוחים יתחילו להתייבש ולקמול.
בנוסף לטמפרטורה, יש לעמוד בתנאים נוספים לאחסון חורף מוצלח:
- הגנה מפני אור השמש;
- לחות - 80% ומעלה;
- הגנה מפני הצפה על ידי מי תהום;
- הגנה מפני כפור.
אלה שאין להם גזע שלם אינם מתאימים לאחסון בחורף, מכיוון שהם פתוחים למחלות פטרייתיות.
במהלך האחסון אל תשנה לעתים קרובות את מיקום הפרי... זאת בשל העובדה שתנאי המעצר ישתנו, אם כי באופן לא משמעותי. כתוצאה מכך מספר הפירות המושחתים יגדל.
באיזו טמפרטורה יש לאחסן תפוחים בבית בחורף, קראו פה.
הַדְרָכָה
כדי שהיבול יאוחסן היטב בכל החורף ואפילו באביב, עליכם:
- קצור נכון.
- ממיין אותו.
- בחר מיקום אחסון.
לפני שליחת תפוחים לאחסון, יש למיין אותם, ולמיין אותם לפי הקריטריונים הבאים:
- פגום ושלם;
- בוגר ובוגר;
- גדול וקטן.
זנים
משך אחסון הקציר תלוי ישירות בזן התפוחים. פירות מוקדמים וסתיו אינם מתאימים לאחסון בחורף. צריך לקצור רק זני חורף.
פופולרי זני חורףבעלי חיי מדף ארוכים כוללים:
- סמרנקו;
- אנטונובקה;
- גולדן ואחרים.
זמן קציר
יש לקצור זני חורף רק כשהם בשלים לחלוטין. קציר מאוחר מדי או מוקדם מדי משפיע לא רק על מראה הפרי, אלא גם על טעמו.
בנתיב האמצעי, קציר התפוחים הראשון נקטף באמצע אוגוסט. אבל לזנים מוקדמים אין חיי מדף טובים.
זני סתיו מתחילים לקצור בגבול אוגוסט-ספטמבר, הם שוכבים זמן רב יותר, אך לא לאורך כל החורף. בהדרגה, הם רוכשים רכות ומאבדים את טעמם. לאחסון ארוך טווח נועדו זני חורף שרצוי לקצור אותם מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.
אתה לא צריך לעמוד בפירות על העץ עד לכפור, מכיוון שתפוחים קפואים לא יאוחסנו כל החורף.
הוא יגיד לך מתי להסיר תפוחים לאחסון זֶה מאמר.
עיבוד נוסף
אסור לשפשף תפוחים שנקטפו כדי לא להסיר את הפריחה הטבעית על הפרי. אם הוא מופר, חיי המדף עשויים להיות מופחתים.
בצע עיבוד נוסף:
- גליצרין,
- תמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן,
- בדרכים אחרות.
כיצד לעבד תפוחים לפני אחסוןם, תוכלו לגלות פה.
בחירת מכולות
לרוב, קופסאות עץ או קופסאות קרטון נבחרות לאחסון תפוחים. שיטות אלה נוחות, ומאפשרות לך למקם קומפקט את היבול באזור האחסון. כדאי לנסות להימנע מלגעת זה בזה בפירות.
למטרות אלה משתמשים באחת הטכניקות:
- עוטף כל תפוח בנפרד בנייר.
- התזה עם חומרים נוספים (שבבים, נסורת, כבול או חול).
- פער שנפער.
קופסאות קרטון, אם הן נבחרות כמכולות, יש להדביק תחילה על המפרקים בעזרת סרט או לחזק אותן בדרך אחרת כדי שלא יפרצו דרך משקל התפוחים.
איפה עדיף?
השימוש בתיבות וארגזים לאחסון אינו תמיד אפשרי. בחלק מהמקרים נדרש ארגון אחר.
מרתף או מרתף מגניב הוא שטח האחסון הטוב ביותר... אך היעדרותם אינה שוללת את האפשרות לשמור על הקציר, מכיוון שניתן לארגן אותו אפילו בדירה בעיר.
במקרר
במקרר תוכלו לאחסן לא רק חורף, אלא גם זני תפוחים מוקדמים עם חיי מדף קצרים.
לשימור טוב יותר, יש להניח את כל הפירות בשקיות צלופן (לא יותר מ -2 ק"ג כל אחת). יש לספק לכל אחת מהתיקים מספר חורי אוורור קטנים.
הוא יגיד לך אם ואיך לאחסן תפוחים במקרר זֶה מאמר.
במרתף
במרתפים ובמרתפים, שיש בהם לחות וטמפרטורה מתאימים לשמירת פירות, מותקנות קופסאות עם פירות רק לאחר חיטוי החדרים.
כדי למנוע ריסוק תכולת המכולה, אין למלא את הקופסאות למעלה., ועוד יותר מכך "עם שקופית." זה נוח להתקין אותם אחד על השני.
מיועדים לאחסון חודשים רבים, פירות צריכים להיות מוערמים בקופסאות. ניתן להתקין מגירות לא רק זו על גבי זו, אלא גם על המדפים הקיימים. פרטי אחסון תפוחים במרתף - פה.
באדמה
אחסון גידולי פירות ישירות באדמה הוא אפשרות למי שאין מרתף ומרתף באתר... בשטח המוקצב נחפר תעלה בעומק של כ- 0.5 מ '.
חלקו הפנימי יכול להיות מרופד בלוחות או מרופד בענפים. עליהם מונחים תפוחים בשקיות פלסטיק קשורות של 5 ק"ג כל אחת.
המרחק בין שתי אריזות סמוכות המונחות לאחסון ארוך טווח צריך להיות לפחות 0.2 מ '. תעלת עפר עליונה:
- מונח על ידי ענפים;
- מכוסה באדמה;
- מכוסה עלים וענפים שנפלו.
על מתלים
מתלים מסודרים מאפשרים לסדר תפוחים בשורה אחת בצורה נוחה וחופשית מבלי לגעת זה בזה.
שיטה זו מספקת:
- גישה נוחה.
- נוחות בדיקה.
- שליטה באיכות הפירות בזמן האחסון.
נוחות נוספת מסופקים על ידי מתלים עם מגירות.
על המרפסת
עבור תושב עיר שלא עומד לרשותו מרתף או מרתף, מקום פנוי במרפסת יכול להתאים למספר קופסאות תפוחים. למטרות אלה, לא כל מרפסת מתאימה, אלא רק מזוגגת ואין לה מערכת חימום.
אם התנאים במרפסת מאפשרים, ניתן לארגן אפילו תרמובוקס נפרד. בשל המוזרויות של הארגון, מערכת כזו תשמור על טמפרטורה ולחות קבועים, ללא קשר לתנאים חיצוניים.
קרא עוד על אופן אחסון קציר התפוחים במרפסת. פה.
ארוז בוואקום
אריזת הוואקום מאפשרת גם לשמור על התפוחים. חבילות כאלה:
- לשמור חומרים שימושיים במוצר;
- למנוע היווצרות לחות;
- למנוע הצטברות גזים שמוציאים פירות.
שיטות וטכנולוגיות להגנה מפני עכברים ומכרסמים אחרים
כדי לשמור על הקציר, יש צורך לא רק ליצור תנאים מתאימים, אלא גם למנוע פגיעה בתפוחים שנקטפו על ידי מכרסמים.
ישנן מספר דרכים להתמודד עם הבעיה:
- שימוש בפתיונות מורעלים. החיסרון בשיטה זו הוא שמכרסמים מתים יכולים להפוך למקור לזיהומים.
בנוסף, בתרחיש זה, חתולי בית יכולים לסבול ברצינות עד למוות.
- נפרש ליד מכולות עם זרדים של סמבוק.
- שימוש במפחידים.
תִזמוּן
זמן האחסון של היבול שנקצר תלוי במספר גורמים, כולל:
- ציון פירות:
- איכות התפוחים;
- טמפרטורת החדר וכו '.
| מגוון | משך אחסון מרבי, חודשים |
| קַיִץ | ½ — 1 |
| סתָיו | עלה ל 2 |
| חוֹרֶף | 4 — 7 |
בנוסף לגורמים המפורטים לעיל, איכות השמירה על הפירות בחורף מושפעת גם מדשנים המיושמים במהלך העונה.... שפע יתר, כמו גם חוסר האכלה, יכולים להפחית משמעותית את חיי המדף, להשפיע על מראה הפירות וטעמם.
כמו כן יש לזכור שתפוחים שנקטפו מעצים ישנים מאוחסנים זמן רב יותר מאשר אצל צעירים. ומחוץ לכתר, ולא מבפנים, שם הפירות מקבלים הרבה פחות אור.
קרא על חיי המדף של תפוחים מסוגים שונים פה.
כיצד לאחסן מיץ תפוחים?
מיץ תפוחים טבעי, המתקבל על ידי לחיצה על פירות טריים ולא מעובד, אינו נשמר זמן רב. שתו אותו תוך שעה מההכנה..
לפני השימוש, יש לשמור אותו בכלי זכוכית מתחת למכסה ובמקום קריר.
אם מכינים את המיץ לשימוש עתידי, לאחר שנסחט וסונן, הוא מחומם ללא רתיחה, ויוצק אותו לצנצנות, הנאטמות. אחסן את המוצר לאחר קירור במקום חשוך וקריר.
תוכלו ללמוד כיצד לאחסן מיץ תפוחים, כולל לחורף. פה.
כיצד לאחסן פירות יבשים כראוי?
ייבוש תפוחים מאפשר לכם לחסוך חלק מהבציר בצורת פירות יבשים. הנוחות של שיטה זו היא היכולת להשתמש לחלוטין בכל זני התפוחים ולא לזרוק מפונק, מכיוון שמספיק פשוט לחתוך אזורים שאינם מתאימים למאכל.
לאחר הייבוש באחת מהדרכים (מייבוש טבעי באוויר הפתוח, לעיבוד במייבשים מיוחדים ובתנור), פירות יבשים ארוזים באחת מהאפשרויות הבאות:
- הם מונחים בצנצנות זכוכית.
- הם ארוזים בשקיות נייר עבה.
לאחר מכן, הפירות היבשים מונחים במקום יבש לאחסון. קרא על הכללים לאחסון תפוחים מיובשים פה.
אנחנו מצילים את השתילים
תלוי כמה זמן יש לאחסן את השתיל, גם הגישה לפתרון הבעיה שונה.
במקרים בהם יש צורך בשימור השתיל לאורך זמן, נדרשת גישה רצינית יותר הכוללת מספר שלבים:
- פירוק ובדיקת השורשים.
- גיזום שורש.
- אדמה נשפכת למיכל, והשורשים קבורים.
- האדמה לחה.
- שתיל עם מיכל מוסר במקום חשוך וקריר עד למועד השתילה באדמה פתוחה.
איך להציל שתיל של עץ תפוח לפני השתילה באביב, הוא יגיד זֶה מאמר.
לְהַדבִּיק
מרשמלו טבעי הוא אחת הדרכים למסיק תפוחים. הקינוח הזה שמור היטב. תוכלו לבחור באחת מהשיטות:
- בצנצנות זכוכית;
- בשקיות פשתן;
- בקלף ובמיכלים.
המוצר מאוחסן בתנאים הבאים:
- טמפרטורה בערך + 14 ° C;
- לחות באוויר - עד 60%.
לפני שנשלח לאחסון, יש לייבש היטב את הפסטיל. קרא כיצד לאחסן מרשמלו תפוחים פה.
בעיות ודרכים לפתור אותם
בתהליך קצירת תפוחים לאחסון ארוך טווח, עלולים להיווצר קשיים שונים, שרבים מהם ניתנים לפיתרון. גננים עשויים להתמודד עם בעיות כאלה:
| בְּעָיָה | פתרונות |
| לתפוחים שנקטפו זנבות ארוכים מדי, העלולים לפגוע בפירות הסמוכים | ניתן לקצר אותם מעט, אך אין להסירם לחלוטין. |
| חדר אחסון יבש מדי | יש להניח צנצנת מים לצד התפוחים. |
| כמה תפוחים שנמצאים באחסון החלו להתקלקל | עברו על כל היבול והסירו את הפירות המושחתים |
| תפוחים המונחים בשקית ניילון במקרר רטובים | ייבש את הפירות והעביר לשקית חדשה בה ניתן ליצור חורים לאוורור |
| מחסור בנסורת ובשבבים למזיגת שכבות תפוחים | ניתן להחליף נסורת בקליפות כוסמת, בצל, קליפות | יש קציר גדול של תפוחי קיץ וסתיו, שאינם נשמרים טריים | עיבוד פירות (הכינו פירות יבשים, מרשמלו, קומפוטים רותחים וכו '). |
| ציפוי השעווה הטבעי מחלק מהפירות נמחק | בצע עיבוד נוסף באחת הדרכים, למשל עם גליצרין. או לשלוח את הפירות לעיבוד |
| כל התפוחים שונים - לפי מגוון, גודל | מיין לפי מיון, ובין פירות מאותו סוג - לפי גודל |
| נזק לפירות על ידי מחלות של ריקבון פרי, גלד ואחרים על העץ | אין להשתמש בהם לאחסון ארוך טווח. אם יש כתמים ואזורים מעוותים, יש להשליך את הפירות | נזק לעובש (אפור, ורוד) ומחלות אחרות במהלך האחסון | יש להוציא את הפירות המושפעים מהאחסון | כתמים שחורים או חומים הגדלים בגודלם | מדוע תפוחים משחירים? אם הפירות אינם גדולים מדי ונאספים בזמן, אז הגורם לפגם הוא הטמפרטורה הגבוהה בחנות הירקות. | זְגוּגִי | לחות גבוהה במהלך ההבשלה, כמו גם שגיאות אחסון (הפרות טמפרטורה ואוורור לקוי) עלולים להוביל להפרת היווצרות העובר |
ניתן להימנע ממספר בעיות אם התפוחים נשלחים תחילה ל"הסגר "של חודש, ולאחר תום שבועיים הם מסודרים שוב, ודוחים את אלה שיש להם נזק.
עם מה אפשר ולא יכול להיות יחד?
כאשר מתכננים להשאיר תפוחים לחורף, דאגו לקחת זאת בחשבון הם נשמרים נפרדים מירקות ופירות אחרים... מגבלה זו נובעת מכך שתפוחים מאוחסנים משחררים אתילן. כימיקל זה מגרה את הבשלת הפירות הסמוכים.
האם ניתן לאחסן תפוחים במרתף יחד עם תפוחי אדמה, תוכלו לגלות פה.
סודות גננים מנוסים
טיפים מגננים מנוסים יעזרו לכם לשמר טוב יותר את קציר התפוחים שנקטפו. ההמלצות העיקריות כוללות את הדברים הבאים:
- אסוף תפוחים בזהירות רבה ככל האפשר. לא ניתן לנגב אותם, למזוג אותם ממיכל למיכל, ואף יותר מכך, מכיוון שפעולות כאלה עלולות לפגוע בציפוי השעווה הטבעי על הפירות.
- יש לבצע מיון לפני האחסון.
הנייר המשמש לעטוף תפוחים לפני האחסון חייב להיות מתוכנן במיוחד למגע עם אוכל ולא בעל ריח ספציפי שניתן להעביר לפרי.- אם במהלך האחסון מפזרים את הפירות בחומרים נוספים, יש לבדוק שהם תמיד יבשים ומכסים את התפוחים לחלוטין.
- כל יחידת מיכל לאחסון (קופסא, שקית ניילון וכו ') חייבת להכיל פירות מאותו סוג.
- פירות תולעים אינם מתאימים לאחסון בחורף.
- קטיף תפוחים מומלץ במזג אוויר יבש טוב.
- מומלץ לקצור מהענפים התחתונים, לעבור בהדרגה לעליונים.
- יש להניח תפוחים עם זנבותם למעלה.
- אחסון בתפזורת חוסך מקום, אך לעיתים קרובות גורם לאובדן יבול משמעותי. זאת בשל קרבתם של הפירות, ומגעם. יתר על כן, אם תפוח אחד מתדרדר, השכנים מתחילים להירקב.
- הזנה לא נכונה, ריסוס בטרם עת, קציר מאוחר מדי ושגיאות גננות אחרות עלולות לגרום לפגיעה בפרי. פירות כאלה לא צריכים להיכנס לאחסון.
סיכום
למרות כל המאמצים, יצירת תנאים אידיאליים לאחסון פירות בבית פרטי או בדירה בעיר יכולה להיות קשה.
בעקבות ההמלצות שנבדקו בזמן, ומעקב בזהירות אחר היבול שנותר לאחסון, אפשר בהחלט לשמור אותו. יחד עם זאת, אם הכל נעשה נכון, תפוחים ישמרו על הארומה, המראה והטעם שלהם.
